二十年坚守诚信“牡丹”傲然绽放

2017年，位于五缘湾的牡丹港都大酒店即将崭新亮相。

1998年，牡丹大酒楼松柏店开业。

1999年，牡丹大酒楼滨北店开业（现已搬迁），首创溜冰传菜成为一大特色。

2000年，牡丹大酒楼福州五里亭店开业，首次走出厦门，进军榕城。

2003年，牡丹万鹏宾馆开业，正式进军酒店业，从纯餐饮经营向着多元化、集团化转型。

2008年，牡丹国际大酒店开业，为牡丹自建自营五星级酒店，是牡丹发展的重要里程碑。

“龙王”三部曲。

自助粗粮王。

酱酿佛跳墙。

▲精致美观的餐饮包厢。

▲温馨舒适的商务标间。

▲20年来，牡丹以诚挚的服务赢得消费者信赖。

▲顾客的信任是牡丹最宝贵的财富。

疏朗大气的国际厅。

牡丹大酒楼是厦门知名的老牌餐饮企业，自1997年第一家牡丹大酒楼开张迎客，牡丹发展集团今年迎来20周年喜庆日子，旗下拥有牡丹大酒楼、牡丹万鹏宾馆、牡丹国际大酒店等餐饮酒店品牌。最近，牡丹家族还将迎来新成员——坐落于五缘湾的精品五星级酒店“牡丹港都大酒店”。

餐饮酒店市场竞争激烈，花开一朝的并不鲜见，是什么让牡丹可以一路走来“花开不败”？近日，记者走进牡丹发展集团探寻其经营发展的秘诀。牡丹发展集团总经理王正育表示，秘诀就是“诚信”二字。他说，做企业如做人，诚信最重要。诚信说说容易，但要做到且贯穿至日常中的每个细节，并坚守20年却不容易，也正是这份几十年如一日的坚守，孕育出了如今傲然绽放的“牡丹”。

文/本报记者 卫琳

图/牡丹发展集团 提供

换位思考>>供应商成了老朋友

牡丹发展集团总经理王正育说，不论是宾客、供应商或员工，对待每一个人都必须诚信。牡丹发展至今，很多供应商与牡丹合作一晃已有20年，他们早已把牡丹当成自己家的一分子，对王总的称呼都是“我们老板”。

20年过去了，很多与牡丹合作的供应商已发展成大企业，但彼此的关系却越来越融洽。只要是牡丹的货，必定是优先供应，保质保量，哪怕是春节放假，供应商也都主动配合牡丹的营业时间，老板亲自送货也要保证牡丹的货源。

诚信待客>>承诺过的赔本也要履行

经营之初，牡丹就确立了“华贵不贵，真正实惠”的经营宗旨，这句朗朗上口的广告词已成了厦门市民口中的牡丹代名词。20年来，牡丹都以最低利润定价，从不做特价等促销活动。用王总的话说，牡丹每道菜的价格都是特价，做生意要实实在在，让每位顾客都能享受一样的贵宾待遇。牡丹，用行动默默践行着她与顾客的诚信之约。因此，牡丹也被称为“厦门市性价比最高的餐饮酒店”。

做餐饮的都知道，海鲜市场价格波动乃常事，有时价差还不小。每当海鲜降价，牡丹第一时间跟着降，哪怕海鲜池里备的货是降价前采购的。而当海鲜市场涨价，牡丹不到万不得已决不将价格上调。碰到黄金周、春节等节假日，有的海鲜价格几乎翻倍地涨，牡丹几乎还是按平时价销售，财务部提意见说成本太高，王总却说，都是老顾客，就当是我们回馈宾客。一般情况下，婚宴都是提前几个月就订好，如婚礼举办时有些海鲜或原材料价格上浮厉害，牡丹也不找任何理由游说客人换菜或加价，甚至有的食材本地缺货，牡丹就高价从外地采购。王总说，承诺客人的就一定要履行，哪怕赔本都要做。

在牡丹，王总常叮嘱员工，顾客的信任是牡丹最宝贵的财富，任何时候都不能辜负。20年来，牡丹用真诚与诚信收获了无数粉丝。在刚刚结束的被称为中国酒店业奥斯卡的“中国百强MICE酒店评选”中，牡丹以近70万票荣居榜首，荣获“中国TOP最杰出人气酒店奖”。投票持续的15天里，很多顾客朋友自发地帮忙转发、投票，甚至为了帮牡丹拉票、催票，自己发红包、作诗、调闹钟，发动亲戚朋友、员工投票。这份来自宾客的深厚情谊如春风般温暖，也是牡丹20年的诚信经营的最好见证。

待若家人>>

对待员工也要守信

牡丹的员工团队中拥有一大批“铁杆”。有的员工毕业后在牡丹找到第一份工作，一做就是5年、10年，甚至更长；有的员工来到牡丹后，把自己的爱人、兄弟姐妹、亲戚朋友也介绍到牡丹。如今，在牡丹工作5年以上的老员工就有好几百人。牡丹人说，牡丹是他们异乡的“家”。

牡丹经营20年，其间遇上“非典”、金融危机等特殊时期，面对各行各业不断减员降薪，牡丹不减员还准时发放薪水，王总说，越是这样的困难时期，越不能将员工推出企业。在牡丹，有一条约定俗成的“规矩”:员工工资只准提前发，哪怕一天都不允许推后。王总说，员工每月领薪水都会有自己的安排，不能因为我们不准时而影响员工的生活。记者了解到，牡丹的行政人事部为员工办理入职、离职手续，都要求高效，特别是要求离职手续必须优先办理且一次性办理完毕，不得随意占用员工时间或是出现某个环节卡壳，更不允许出现让员工跑好几趟的现象。

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牡丹20年发展之路

先做强再做大

有人说做餐饮酒店业如履薄冰，这话不假。餐饮酒店市场几乎天天面临洗牌，每天，在无数品牌倒下的同时，又有无数新的品牌涌进来。而牡丹，始终坚持“先做强，再做大”的发展理念，稳步发展。

1997年，牡丹在湖滨南路鸿翔大厦内开办了第一家牡丹大酒楼。酒楼藏在写字楼内，这在当时的厦门并无先例，但凭借着“华贵不贵、真正实惠”的诚信经营，牡丹很快证明了“酒香不怕巷子深”，排队等位的场景几乎天天出现。站稳了脚跟，牡丹开始迈出发展步伐。1998年，牡丹松柏店开业；1999年，牡丹滨北店开业……以一年一家的发展速度和口碑相传的消费热度，牡丹迅速跃升为厦门知名餐饮品牌，更一举进军福州市场，赢得榕城市民的认可和喜爱。

做强做大了餐饮业，牡丹敏锐地将目光瞄准了新的市场需求——2003年，随着牡丹万鹏宾馆开业，牡丹吹响了进军酒店业的号角。由纯餐饮经营向着多元化、集团化经营转型，这一步牡丹走得缓慢，但更加稳健。在牡丹万鹏宾馆的成熟经验上，2008年牡丹旗下首家五星级酒店牡丹国际大酒店惊艳亮相，人性化的细节设计与私人管家式的贴心服务使其迅速俘获了消费者的心，“中国饭店金马奖”、“最受欢迎酒店奖”、“最具个性化商务酒店”、“5A级会议酒店”等荣誉纷至沓来。

站在20年新起点，王总并没有勾画太多的宏伟蓝图，只表示对未来充满信心。“对于牡丹来说，每开一家店，我们就一定要将它做强，待有了充足的能力、精力和人才，再去拓展下一间‘牡丹’。”王总这番朴素的话语，正是牡丹成功的最佳注解。牡丹人相信，即将开业的牡丹港都大酒店在王总的带领下，也会很快成为一颗酒店璀璨之星。

牡丹港都大酒店即将开业

诚挚邀请曾经的

牡丹人回家看看

致曾经的牡丹同仁:

如果说，牡丹是一粒种子，历经二十个春秋，如今，已经成长为一棵大树。这棵大树茁壮、挺拔的背后，是无数的牡丹人二十载辛勤呵护，同沐风雨。

谢谢你们——曾经的牡丹人，虽然你们已离开牡丹多年，且已从事不同的行业，在各自领域颇有成就，或许，我们并不常联系，但牡丹却不曾忘记。牡丹是每一位员工的家，是你们在异乡的港湾。这里，记录了你与牡丹的美好点滴，每一段时光，都是一段难忘的回忆！

二十年风雨兼程，牡丹对曾经陪伴牡丹成长的牡丹人一直感恩在怀。现在，牡丹又将增添一位新成员——牡丹港都大酒店，我们真诚地欢迎每一位曾经的牡丹人，常回家看看，一起分享彼此成长的喜悦。

恭候回家！

牡丹发展集团

2017年7月25日

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