比肉好吃的十道菜

咸鱼茄子煲

材料 长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒（可不放），蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花，少许湿淀粉，少许香油

做法 1、茄子去皮（也可不去）切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用。3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖（可不放）炒匀后加半碗清水。7、倒入炸过的茄条。8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。10、盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可。

海米油菜心

材料 主料：油菜心250克，辅料：虾米25克，调料：植物油15克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克

做法 1.将油菜心择洗干净，切成段；2.葱姜切丝；3.炒锅注油烧热，下入葱姜丝煸出香味，放入海米（虾米）、油菜心煸炒，倒入泡海米的水，烧开后加精盐、味精炒匀即可。

西芹百合炒腰果

材料 主料：西芹，百合，腰果 佐料：姜末，油，盐，鸡精，香油

做法1、西芹切片，胡萝卜切片。2、水中放入少许的盐和油，将西芹和胡萝卜焯水，过凉水备用。3、将腰果凉油下锅，慢慢炸成金黄色。4、锅内留油，放入姜末煸出香味。5、倒入西芹和胡萝卜片煸炒。6、倒入百合继续煸炒，并调入少许盐。7、最后放入炸熟的腰果，加鸡精，勾薄芡 ，淋入几滴香油，出锅盛盘即可。

东北家常地三鲜

材料 茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，酱油，白砂糖，大葱，大蒜，盐，淀粉

做法 1.土豆去皮，洗净切块；2.茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

炸豆腐烧香菇

材料 主料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克，调料：植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克

做法 1.鲜香菇洗净去蒂；2.葱取葱白洗净切丝；3.炒锅上火放入200毫升清水烧开；4.锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出；5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边；6.豆腐用油炸后捞出沥油；7.炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下；8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒；9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁；10.勾芡后出锅即成。

回锅藕

材料 莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺

做法1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦5.捞出藕片，沥干多余的油6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可

千张炒毛豆

材料 新鲜雪里蕻，毛豆，千张，肉1小块，小葱，盐，鸡精，生粉，白胡椒粉，美极鲜酱油，糖，香油

做法 1.所有材料清洗干净，肉和千张切成丝，肉用少许生粉，盐，鸡精，白胡椒粉抓匀腌10分钟2.锅里放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白即关火烫熟，捞出备用3.锅里留底油烧热，放入雪里蕻略微翻炒，接着加入毛豆翻炒至5成熟，加入少许开水，使食材湿润，接着加入千张丝拌开，调入盐，美极鲜酱油少许，糖少许，鸡精，最后倒入翻炒好的肉丝及葱段，淋入香油即可

熏干炒蒜苗

材料 主料：蒜苗， 辅料：豆腐熏干， 调料：盐，食用油，鸡精

做法 1、将蒜苗洗净切段，熏干切成长片；2、坐锅点火，待油热后放入蒜苗、熏干翻炒，加入盐、鸡精即可出锅。

干煸菜花

材料 菜花一棵，孜然粒，辣椒面，盐，生抽，白糖，姜片，葱断儿。

做法 1、菜花掰小朵，清洗干净。2、锅中放水，水开后把菜花放入焯水，捞出沥干水分。3、锅中放油，油热后放入姜片和葱断儿爆香。4、放入菜花，开大火爆炒，把菜花里面的水汽炒出来。5、炒至菜花发黄时，放入盐和生抽、白糖，继续翻炒。6、炒至菜花很干松时，放入辣椒面和孜然粒，翻炒。7、最后关火时再放入些孜然粒。出锅。

油焖豇豆

材料 豇豆300克 大葱1根 生姜1小块 大蒜3瓣 食用油30克 酱油1大匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙

做法1.将豇豆掐去两头，再切段，用开水烫透，捞出用冷水冲凉，沥干水分；葱切丝，姜、蒜切片；2.锅内放油，烧热，放入葱、姜、蒜爆香，投入豇豆，煸炒几下，放入酱油、精盐和水，用大火烧开后改小火焖烧，直至汤汁将收干；3.豇豆接近酥软时，加少许糖，再焖上2～3分钟，汤汁稠浓即可。

注意 豇豆酥软，味道浓厚。出锅时滴上一点香油味道会更好。

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