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春末夏初,请你尝尝豆腐饼

时间:2017-04-17 13:38   来源: 互联网    作者:安远  阅读量:19803   
春末夏初,请你尝尝豆腐饼

春末夏初,给大家推荐一款豆腐饼,可以依据自己口味调整味道,味道清淡,小朋友也适合食用。

春末夏初,请你尝尝豆腐饼

主料

猪瘦肉、老相食白玉豆腐、胡萝卜、蒜头、香葱适量

辅料

面粉、鸡蛋、生抽、花生油适量

步骤

1.香葱去头清洗、胡萝卜去皮、蒜头去衣,鸡蛋磕开放平盘,搅打散备用。

春末夏初,请你尝尝豆腐饼

2.香葱切或用厨房剪刀剪成葱花,胡萝卜竖着切薄片,改刀切条、切小颗粒。

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3.蒜头用刀身拍扁,放入压蒜器压成蒜泥,跟处理好的葱花胡萝卜粒混合。

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4.老相食豆腐切长条、改刀切小块,猪瘦肉切小块。

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5.猪瘦肉放入搅拌机内,倒入葱花胡萝卜粒蒜泥,搅拌均匀,不时检查猪瘦肉颗粒,尽量细小。

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6.豆腐饼糊中加入生抽,搅拌均匀,戴一次性手套进行操作,并用抹了少许油的勺子舀一勺饼糊,弄成圆形。

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7.先放入面粉中,均匀沾上面粉,再放入鸡蛋液中,同样均匀沾上鸡蛋液。

春末夏初,请你尝尝豆腐饼

8.豆腐饼糊边缘开始凝固上色后,不时用刷子轻轻推动豆腐饼,用耐热刮刀或木铲子把豆腐饼翻面继续煎,双面煎至金黄色,再盖盖焖大约2、3分钟,起锅。

春末夏初,请你尝尝豆腐饼
春末夏初,请你尝尝豆腐饼

烹饪技巧:

1、香葱、胡萝卜、蒜头都是处理之后的重量,鸡蛋还没有去壳之前的重量大约63克,面粉用普通的中筋面粉就可以。

2、生抽含盐,所以没有再加纯盐,低盐饮食可以充分利用调料来减少纯盐的用量,此款豆腐饼口味比较淡,可以依据个人喜好酌情加盐。

3、没有搅拌机的,豆腐直接捏碎,肉用刀剁细,同样,没有压蒜器的就用刀剁成蒜蓉即可,如果没有电饼铛,不粘锅同样做法,怕肉不熟的,最后可以用微波炉叮一下。

4、不喜欢豆腐太烂的,可以先把肉搅拌细碎,再简单混合豆腐块。

5、豆腐饼糊整形不好看不用担心,放入烤盘、锅内后,用勺子稍微弄圆点就好,要等底部边缘开始凝固变色可以推动后再开始翻面煎。

爱动手的宝妈们,赶紧做给宝宝尝尝吧。

老相食,食久生情

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