宫保酱汁、肉皮冻经典秘方!“宫保”菜系轻松做!
时间:2017-05-06 15:34 来源: 互联网 作者:余梓阳 阅读量:11979
郝大厨的经典川菜口
宫保酱汁秘方
先酸后甜,美味爽口
小妹这就给你!
宫保酱汁
调味料:
盐、白糖、醋、酱油、老抽、淀粉、黄酒、蜂蜜
1、2克盐,10克白糖
2、。。。。。。
夏大厨一言不合就放大招,
一道【灌汤龙虾球】
不仅龙虾球大料足,一咬就爆浆,
而且鲜味十足!
原来秘诀都在这肉皮冻里!
一口鲜从舌尖瞬间溢满整个口腔
满满都是幸福感!
小编实在忍不住,
要提前偷跑肉皮冻配方了!
各位观众老爷准备好了吗?!
肉皮冻
配方:
猪皮1斤、肥鸡爪4个、金华火腿2两、生姜1两、白胡椒10粒、桂圆肉5粒、大枣3粒。
做法:
1、猪皮、鸡爪洗净焯水。
2、猪皮去掉油脂,鸡爪剁掉指甲。
3、将猪皮和鸡爪连同金华火腿、生姜、白胡椒、桂圆肉、大枣加1斤水,上锅蒸制3小时。
4、蒸制好的汤汁去掉汤渣,打去浮油,放入冰箱冷藏即可。
冷藏好的肉皮冻切小块,再裹入龙虾球中,
通过加热使汤汁融化,
就会达到鲜上加鲜,
一口咬爆浆的效果了!
不仅仅是做爆浆虾球,
咱们家里做咸味汤圆,灌汤包,狮子头,
也可以尝试用这种方式创新一下
最美食材国家品牌
食尚大转盘
CCTV7农业频道
播出时间:每周日晚21:17(首播)
次周六中午13:22(重播)
主持人:杜云、曹震
厨艺顾问:夏天、郝振江
健康顾问:李缨
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