探寻三十年老店秘制香辣蟹的奥秘

本期吃货官带您探寻三十年老店秘制香辣蟹的奥秘，品尝城市中的百味，动动指尖，捕获和吃有关的一切。跟我们一起探寻京城吃蟹圣地！

立夏刚过

太阳便宛如火炉般炙烤着大地

身材火辣的美女们也秀起了迷人的美腿和小蛮腰

当然

火辣的不只有太阳和美女

还有香辣蟹

宛如少女脸颊般红润的色泽

恰似初恋般的令人流连

犹如热吻般的诱人

香辣吮指滋味

怎一个 爽 字了得

话不多说

现在我们就来揭秘

三十年老店秘制香辣蟹的奥秘

蟹老宋秘制酱料

蟹老宋秘制酱料传承四代，历经百余年的不断改良。采用二十种以上中草药及稀有配料制成。用秘制 酱料制作出的香辣蟹辣而不麻，回味中略带甜口，酱味留香长久。

香辣蟹

香辣蟹主料为缅甸黑蟹，肉质兼具着河蟹的细嫩与海蟹的鲜美。活蟹现杀，皮薄肉厚，加入蟹老宋独家秘制酱料炒至入味更是口味咸鲜，略带麻辣，香、辣、鲜、脆，酱香浓郁。香辣蟹采用店内特制的铜锅进行盛装，可以长时间保温导热，留其鲜香，先吃后涮，滋味曼妙。

香辣南美对虾

香辣南美对虾配以蟹老宋祖传秘制香辣酱及大葱、生姜、蒜米、冬笋丁等辅料炒制而成，外酥里嫩，酱香浓郁，微麻微辣，虾肉Q弹口感鲜美，咬下去满是肉感，虾肉浓香，回口鲜甜，越吃越有味道，令餮客们回味无穷。

老宋野鸭锅

老宋野鸭锅好吃的秘诀便在于其是用蟹老宋秘制的野鸭酱，由文火慢慢煨成的。菜品不仅香味浓郁，咸鲜略辣，鸭肉的口感也非常爽嫩。此外，老宋野鸭锅还有补中益气，消食和胃，利水解毒的功效，是不少餮客的心头爱。

霸王牛鞭锅

霸王牛鞭锅的用料极其考究，蟹老宋采用产自洞庭湖圈养的甲鱼和恩施土家原生态牛鞭作为主料进行烹制。同样配以蟹老宋的秘制酱料，由小火慢煨直至完全入味。此时的甲鱼入口即化，牛鞭也更加有嚼劲。

更值得一提的是霸王牛鞭锅滋阴壮阳的功效，它被餮客们评为男人的“加油站”，女人的“驻颜菜”。

青椒烧深海芬兰秒冻蟹

青椒烧深海芬兰秒冻蟹是蟹老宋的特色菜品之一。顾名思义，芬兰蟹由深海捕捞后迅速冷冻，最大程度的保证芬兰蟹的新鲜。第一时间空运到蟹老宋，配以田园小青椒小火烧制。芬兰蟹的鲜味与青椒的鲜味完美结合，鲜香适口，回味无穷。

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