有毒的香椿应该怎么做才能无毒？

香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。

香椿在中国已有2000多年的栽培历史《山海, 经》有“成 之山,其地多木熏木。”,宋代《本草图经》有“椿木实,而叶香、可口敢。”的记载。据此,有些学者肯定了香椿原产中国[3],即认为香椿起源中国。井上赖数(1982)[4]同样认为,香椿原产中国,至90年代有些学者仍持这种论点。

中国人食用香椿久已成习，早在2000多年前的汉代就遍布大江南北，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋朝苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。原产我国中部和南部。东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。其中尤以山东，河南，河北栽植最多。河南信阳地区有较大面积的人工林。陕西秦岭和甘肃小陇山有天然分布。垂直分布在海拔1500m以下的山地和广大平原地区，最高达海拔1800m。

21世纪香椿的食用地区比之以前有所缩小，在华中华北地区较为流行。如今的互联网时代，香椿也进入互联网市场，不过市场的质量参差不齐，其中泰山的老寨山香椿酱和河南的香椿苗都是不错的选择

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