什么样的啤酒才能叫做精酿呢？

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那么我们就从常态说起吧，目前市面上的啤酒分为2大类：

1.工业水啤

2.精酿啤酒

水啤是指目前市场上的主流啤酒，遍布大小餐饮、商超等渠道，如：X花、X京、X岛，包括X威、XX伯、XX娜等都统统属于工业啤酒的范畴，非精酿，俗称“水啤”！因为都是工业流水线大批次生产，口感和品质也不用多说什么了，你懂的...

如果从用户行为上来区分“水啤”与“精酿”的话，前者是灌，后者是喝！也正是因为“水啤们”此前对用户行为、习惯和认知的培养，今天制约了精酿啤酒的市场化进程！

精酿啤酒（Craft Beer）—— 看字面的意思：匠心、精细、精致酿造等义的复合词！说白了，就是“好啤酒”嘛！

精酿啤酒也分为国产精酿和进口精酿，国外也有各种流派，不过今天只想探讨国产精酿的来处与去处，so~~~

德国精酿—— 精酿的由来

精酿啤酒-craft brew的起源要先从德国的《纯酿法》（Reinheitsgebot）说起，现在大众所知的《纯酿法》是500年前（1516年）的版本，因为这部法律把酿造啤酒的原料规定了下来，规定酿造啤酒只能用大麦、啤酒花和水（当时还没有酵母），同时对啤酒的价格和利润也进行了规定！

制订《纯酿法》的原因无它，是为了保证谷物能顺利的做成面包，没错就是面包，而不是用来酿造啤酒！据说当时也存在异教徒和信仰等问题...

由于这部法律的诞生虽然保护了当时的社会阶层，但同时更多的是把“可能性”给扼杀了！

纯酿法

美国精酿 —— 倡导者

由于美国是移民国家，同时也是2战后胜利和崛起的国家，其对全球精酿文化的输出起到了关键性作用，也奠定了它领头羊的位置，以下为美国对于精酿啤酒厂的定义：

1.年产量最多不超过600w桶（国内大品牌是其十几倍的量）

2.酒厂不被或低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制

3.至少有一款主打产品或是超过50%的销量中，没有使用辅料来酿酒，或是用辅料是为了增加风味而不是减少风味

老美为什么这么定义【精酿啤酒-Craft Beer】呢？

那到底什么样的啤酒才能被称之为精酿呢？答：文化

到底怎样才能叫精酿啤酒？为什么被大酒厂控制了就不能叫精酿了？那怎么定义呢？

精酿啤酒不止是国内，在国外也是各种定义，各不相同！

A说：“当你喝下一杯酒后，愿意再来一杯，去闻她，去品她，就叫精酿啤酒”。

B说：“不加大米、玉米、淀粉等辅料，且用传统方法酿造的，就叫精酿啤酒”。

C说：“小型酒厂产的小批量啤酒就叫精酿啤酒”。

D说：“只要好闻、好喝且口感好，管她哪里产的，都是精酿啤酒”。

提出【精酿啤酒】这个概念，就是因为前人想把某一类“啤酒”独立出来，更好的发展和保护她，让文化得以延续！

例：2014年，美国国内精酿啤酒销量总和，首次超过了百威，这是一个里程碑！但在当年的“美国春晚”中，百威的一条广告直接抨击了精酿啤酒，暗示爱喝精酿啤酒的“都是装逼的老头”，后果你懂的...而此时，百威却在加紧收购精酿酒厂！

国产精酿 —— 现状

品质、匠心、好喝、有情怀其实就等同于精酿文化！当然，前提她不是“水啤”，我才不会管她酒厂的年产量和股东是谁呢...

但在我大天朝从法律和政策层面根本就没有小型酒厂的概念，而且还很难得到支持和认可，甚至国内现行法规是要淘汰小型啤酒厂的，现状导致了市场被水啤们长期占据。

国内啤酒行业虽是如此，但也是机遇，所以才诞生了像莱宝、高大师等一批国产精酿市场化的先驱者！

精酿定义 —— 无定式，文化+

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