视点探秘|为什么高邮鸭蛋这么有名？看看他们是怎么腌的？
时间：2017-05-30 18:55 来源: 互联网 作者：文辉 阅读量：12787
原标题：视点探秘|为什么高邮鸭蛋这么有名？看看他们是怎么腌的？
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高
邮
鸭
蛋
在江苏高邮，每年端午节前后，当地许多村民都要用传统的方法腌制一些咸鸭蛋，高邮的腌鸭蛋早在乾隆年间就已闻名天下，新华社记者专程去那里探访了腌鸭蛋的诀窍.
腌鸭蛋最重要的就是黄泥，黄泥挖回来要消毒，要在地上晒，拿回来以后要用筛子筛，把颗粒筛掉，然后把它灌起来，然后假如明天要腌蛋了，今天晚上就把它泡下去。
将生鸭蛋浸入用黄土、盐、白酒和水调制成的泥料里，等鸭蛋沾上泥料后，再滚上草木灰，取出后放在空桶里，２０多天后，咸鸭蛋就可以食用了。
鸭子吃螺丝、水草，湖里的螺丝水草，营养成分比较高，所以蛋生出来白嫩，蛋黄鲜红。
高邮鸭蛋
现在，高邮的咸鸭蛋销往世界各地，仅靠传统方法早已不能满足市场需求。在当地一家鸭蛋加工企业，人们依靠现代生产设备和工艺改良，不仅大大提高了产量，也使鸭蛋更健康更卫生。
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