这家火锅为啥这么拽？！连陈坤都要去报到！

原标题：这家火锅为啥这么拽？！连陈坤都要去报到！

重庆，一个火锅店儿比出租车多的城市

在这里开火锅店，那硬是要有真本事才行

然而，就有这么一个重庆人为生计开了家火锅店

结果硬生生杀出了一条血路

一不小心就开了二十多年

陈坤、刘语熙回重庆都必去报道

现在还开到成都

信誓旦旦地要征服所有成都人

小编也算是阅锅无数

口气这么狂的没看到几个

那二话不说肯定要去gao一哈

说个老实话

这家莽子火锅真的就有这么翘的资本

吃过的都说味道好

从锅底到菜品，都是精挑细精心炒制

务必把这份山城老滋味原原本本搬成都来

煮的是麻辣新鲜，吃的是正宗过瘾

看店里的人气就知道成都人已经被征服了

要说对莽子火锅锅底的第一印象，那就是简单。只看到辣椒在翻滚的牛油中沉浮，但香味却更醇厚。老板说这个香味就叫原汁原味。凭借师傅二十多年的经验，所有材料搭配得刚刚好，突出麻辣和牛油香，其他香料只负责锦上添花，绝不喧宾夺主。

河南的极品大红袍海椒再加上云南产的优质花椒，牛油分量十足，绝对不加任何添加剂，越煮越香，越吃越顺口。老板说，这个味道就叫返璞归真，原料简单实在，就吃食材本身的鲜味，吃再多都不糟心。

如果说好的锅底是火锅的灵魂，那菜品的质量就决定了这锅灵魂去向何方。莽子火锅都是坚决死磕菜品质量，种类不多，数量也限量。每天只卖那么多，卖完就没得了。还想吃啊？明天赶早！

吃重庆火锅不点毛肚，那就基本上等于没吃。莽子火锅所有的毛肚都是专门供应，每天现杀现送，才让毛肚的脆发挥到极致。

看到服务员端上来的鸭肠，宝宝是震惊的，这么长这么宽的鸭肠，挑起来像面块一样，老板你没搞错？

为了保证新鲜，鸭肠每天限量只能卖这么多。我们运气好，刚好点了最后一份。略微烫煮，鸭肠的鲜和脆都发挥到了10分，大一碗鸭肠两分钟内全部抢光。隔壁桌没点到的，只能看到我们流口水。

莽子家的麻辣牛肉跟外面那些“妖艳贱货”不一样，没有黑起码佐料，保留了牛肉本身的味道和口感。他们家的牛肉相当松软，完整保留了肉滑嫩的口感。吃多了满嘴辣椒渣渣的牛肉，这份麻辣牛肉真是一股清流。

这份麻辣牛肉我给它取了另外一个名字，叫谜之牛肉，因为老板打死不肯告诉我是牛身上哪个部分的肉，这是他家的商业机密。老板说十个人里可能有一个猜得出来，大家不妨来gao一下，但是猜对了老板也不会承认的~

又是一道火锅必点菜。这个肥牛的颜值真是不摆了，肥筋筋白的像雪，瘦嘎嘎红得娇嫩。大火猛煮，肥牛会会儿就熟了，吃起来一点都不腻，满口都是肉汁的浓香。

和肥牛相反，生切牛腩的肉是瘦多肥少，口感多了那么一份嚼劲。小编这个瘦肉爱好者狂推这款牛腩，煮熟之后蘸上蒜泥油，唇齿之间便弥漫着大蒜的辛辣和牛肉的醇厚。

吃鱼头如果不新鲜就容易有股腥味。小编对鱼腥味很敏感，根本没问他们家鱼头是不是先杀，只要一吃就晓得。吃鱼头一定要吃鱼云，煮熟之后嫩得不像话，还多了一分Q弹，鱼头爱好者千万不能错过。

土猪肥肠事先已经卤过了，所以也是可以直接吃。但还是煮起来更好吃。浓郁的卤香点缀上麻辣的味道，口感非常软糯，资格土猪才会有这么好味，一盘哪里够！幺妹儿，再来两盘！！！

一碗鲜红的鸭血看着就非常新鲜有食欲，最好的吃法是把鸭血倒在边边的格格上“憨起”。等小火慢慢煮透后，一抿就化，稍微有点黏牙的口感。

酱酱酱，大名鼎鼎的“爽脆三菜组”上场啦。吃到这个时候会微微有点腻，毕竟前面吃得全是肉啊，这时就要吃点蔬菜换换口味。为了保持爽脆的口感，蔬菜必须全部手工切。真是心疼厨房切菜的师傅，所以我又点了两盘。

不仅是黄瓜莴笋，连藕片也切得可以透光，所以一要涮得快，在火锅里过一下就可以了，要不然蔬菜的清香和口感都要大大折扣。

酣战到中途，不妨来点酥肉。莽子火锅家每天都是现炸的酥肉，上面撒一层上好的花椒粉。酥肉可以煮火锅，但最好直接吃，这油而不腻的焦香，真是上好的佐口零食。

这碗醪糟小汤圆一看就是手工做的，虽然形状粗狂，但是米香浓郁，又软又糯，简直是解辣神品。吃到这里真心疼这家店的师傅，什么都是手工做的，这工作量一点都不偷懒，真的太可怕了。

这份红糖豆面糍粑给人最大的感觉就是刚刚好，炸得刚刚好，糖给的刚刚好。吃起来外焦里糯，甜而不腻，和上红豆面的清香，完美！

重庆火锅最正宗的吃法就是空口吃或者只加蒜泥和油碟，其他什么都不加。因为他们家火锅是越吃越辣越吃越香，少加调料可以最大限度品尝食物的原味。小编干脆一个一个成都油碟一个重庆油碟。火锅做得好，咋吃都巴适。

邓莽子做火锅，原本只是为了维持一家人的生计。靠着4张桌子支撑起的小生意，是山城男人对家人的担当。

对生活的认真也体现在邓莽子的食物的要求上。本来只靠街坊领居的小生意，后来却凭着令人称赞的味道，成了老码头最喜欢的聚餐地。店面四张小桌子，也慢慢扩张成23张。虽然店变大了，但鲜辣醇正的味道却始终不变。

随着城市的发展，邓莽子的火锅店也数次拆迁。但无论搬到哪儿，总有食客闻风而来。再卡卡角角的地方也能因为邓莽子火锅热闹起来。

如今日子越过越好，邓莽子也不用为一家人生计再终日劳碌，他的人生也有了新的目标，就是让邓莽子火锅的味道传遍中国，让所有喜欢吃的人都尝尝这山城正宗的市井味道。对食材和手艺的苛求，成了他一直不忘的初心。

邓莽子火锅之所以迷人

凭借的就是蕴含其中浓浓的生活味

和重庆人特有的豪爽耿直

这份一直都在的初心

大概就是重庆崽儿们一直忘不了的味道

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