这道快手菜+饭，我和宝宝都好喜欢

原标题：这道快手菜+饭，我和宝宝都好喜欢

一直说要写宝宝食谱，迟迟没有动笔的原因是：我发现一岁以前孩子吃的大部分食物，都让人提不起兴趣……糊糊、碎饭、菜泥等等，每次做完都没有拍照的欲望。

盼着盼着，儿子终于快14个月了，很多大人吃的食物，煮软一些给他都可以。个人给家长们一个小建议，就是不要因为自己的口味喜好，影响孩子的选择。比如我发现我婆婆喜欢给孩子做面食（夫家籍贯河南），而孩子到我妈手里，基本上就只吃得到米饭了。还好我一直陪伴左右，所以会有意识地给孩子混搭米饭和面食。

另外饮食习惯这件事，大人毫无疑问要成为榜样，之前在儿童医院遇到过完全不吃蔬菜、不喝白开水的小男孩，看到他妈妈一脸无奈，我倒是觉得她要承担主要责任。我之前写文章说我从怀孕到哺乳从来不忌口，这真的不是吹牛，在美国的时候老外喜欢的各种Cheese、墨西哥卷饼里的辣酱、地中海菜系里的丸子……通通照单全收。我儿子到目前为止基本上都是我们给什么都吃，不管什么奶嘴、奶粉品牌都接受，我觉得一定有我的影响。现在在家里，也是我们吃蔬菜，他看到我们大口大口吃，自己就一定会凑上来。

“营养均衡”是每个家长的期望，第一步，就是让孩子尽可能多地接触各种食物（易引发幼儿过敏的除外，比如热带水果）。如果父母对“吃饭”都不上心，常常叫外卖、吃得又单调，又怎么要求孩子做个不挑食的好孩子？

有的家长一定会甩锅：我要上班啊！我好忙！怎么可能天天伺候孩子？OK，我会慢慢写一些快手且营养的宝宝餐——你唯一不做的理由，就是你懒咯。

今天这道菜+饭是拜访徐孝洪老师时，在他的店里学的。成都的朋友或许吃过徐记家婆菜，外地的朋友没吃过也没关系，跟着我做给自己吃就好了：-）店里的主厨告诉了我关键的配料，我回来自我发挥，感觉比店里的还好吃是为什么……考虑到宝宝要吃，我盐放得比较少（一岁以前没有给孩子吃过盐）：

小米煨山药排骨•配料表Ingredients

排骨250克、山药200克、小米100克、花椒酌情自选、小葱2根、盐2茶匙

根据个人口味，盐和花椒多点少点影响不大。小米一定要提前泡发（建议最好提前一晚泡上，或者早上泡上晚上再用）！！！

小米煨山药排骨•做法Methods

从冰箱里找出来几根被遗忘的香葱，遂用之

①小米放入碗里淘洗干净，加水淹没泡发3小时以上；

②山药削皮切成约8厘米左右的长块。排骨洗净，剁成同样长度；

香葱+花椒，是川菜里又一个重要的味型：椒麻。调制时花椒颗粒要和香葱一起用刀剁成茸，加一点盐，就产生了奇妙的化学反应。高压锅一开始噗噗响，我就闻到了奇香：带点椒香，带点咸鲜。我记忆中椒麻味多用于凉菜，没想到热菜里也如此出彩。

外地的盆友们，不要被花椒吓到，相比国外的各种香草，我觉得花椒还是很可爱的……吃多了嘴里有跳跳糖的赶脚。而且用在一些菜里真的有“万花丛中一点绿”的效果，非常提香。这道菜就是例子，不喜欢可以少放一点试试。

③花椒加水浸湿，和香葱一起剁成酱；

④把上一步的酱料和盐均匀地抹在排骨上；

⑤把山药、排骨以此码入高压锅的蒸格上，最上面铺上泡发的小米。开大火蒸25分钟即可出锅（高压锅自己还需要排气10多分钟，不能着急打开哦）。

是的，只需要盐、花椒、香葱，就很好吃了！排骨已经脱骨，山药也软糯，原本朴实无味的小米吃起来也格外容易下肚了。一定要拌一起吃！给孩子吃的话，排骨的骨头要剔除，然后拿勺子给擂成小块。

PS：哺乳期的妈妈们不要担心花椒“回奶”啦，我吃了不知道多少次。“回奶”和“催奶”一样，并不是那么容易。在宝宝坚持吮吸的前提下，妈妈吃点东西奶水就没有了，这是不可能滴。

需要强调的是：1.你的高压锅如果比较小，可以完全参考我的做法，店里上菜就是直接把高压锅端出来的，还可以少洗一个碗。如图，有一种挖宝贝的感觉：

2.如果你家高压锅比较大，放菜放不满or放满了吃不完，那就需要用大碗装一下（类似蒸粉蒸肉），相应的蒸的时间也要延长到40分钟左右。

上班族可以出门前把小米泡上，回来把花椒、香葱切碎，排骨一抹，切几块山药（感觉红薯啥的也不错），再往高压锅里一铺，就可以等着开饭了。一人食的话，可以买一个直径18cm的高压锅，健康速食不是梦。

文/图：尔雅

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