【熊猫配方】基础戚风纸杯蛋糕——让你不再被气疯”！

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曾几何时，也觉得戚风神秘的不像话，根本就是甜点里顶级难做的东西，不想现在越做越顺手，在别人夸赞的氛围内进步着原来是这么开心的一件事。店里基本上每月都开戚风课，还是有很多烘焙新手被戚风蛋糕“活活逼疯”，其实这款蛋糕真的没有那么难搞定，相信我！今天就做一款戚风纸杯蛋糕吧，很简单哦！

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开启

新手必做

基础戚风纸杯蛋糕

图文配方

准备

储存：14天

制作时间：80分钟

成品出：12个左右

制作难度： 三颗星

使用工具：打蛋盆，电动打蛋器，面粉筛，刮刀，手动打蛋器，6连平底模，纸托

使用材料：鸡蛋2个，细砂糖28g（加入蛋白中），细砂糖15g（加入蛋黄中），牛奶30g，色拉油25g，低筋面粉45g，柠檬汁几滴

1

给模具中放好纸托备用

2个鸡蛋蛋清蛋黄分离分别打入两个打蛋盆中

2

蛋黄中加入12g细砂糖

用手动打蛋器打均匀

3

加入30g牛奶和25g色拉油

继续搅拌均匀

4

筛入45g低筋面粉

用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状备用

5

蛋白中加入几滴柠檬汁

28g细砂糖分三次加入蛋白中）用电动打蛋器打至出现大鱼眼泡时加入1/3细砂糖

6

继续搅打至蛋白出现小细泡是再加1/2细砂糖

继续打至刚刚出现纹路时加入剩下的1/2细砂糖

7

最后打至硬性发泡

用刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊中

8

翻拌均匀

倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀

9

用勺子舀入模具中（或者先装裱花袋，然后挤入模具中）

放入烤箱150度烤10分钟，在转160度烤20分钟取出用牙签扎一下没有粘着物即可，不用倒扣

小贴士

1.方子使用的鸡蛋比较大，1个鸡蛋连皮一起称的重量是67g左右

2.如果觉得比较甜，蛋黄中的糖量可以适量减少，不超过5克

3.除了6连模具还可以用2寸活底模，其他纸杯代替

4.做其他口味的，可以将5g低筋面粉换成等量的可可粉或者抹茶粉即可

5.长时间不吃就放保鲜袋中密封后冷冻，平时可以密封冷藏保存

6.做好的蛋糕可以直接吃或者用打发的淡奶油、奶油霜等裱花装饰，夹心果酱也不错哦

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