吃一场金寨流水席，便胜却人间无数！

在金寨每逢婚丧嫁娶、庆生祝寿等红白喜事，村民都会在自家的院子里搭起棚子，垒起灶台，请两个乡厨，约定俗成地操办一场“流水席”，热情款待亲朋好友、四邻八舍。

“流水席”确切地说是宴会的一种形式，在农村最常见，既是一种乡土民俗文化的体现，也是古老的一种民情习俗，席间菜品如行云流水般送上客桌，所以称作"流水席"。

由于“流水席”吃得都是“大锅菜”，一般都是村里有名的烹饪师傅掌勺，从正事头一天开始，按照大厨安排确定菜品、购买食材，一切准备就绪后，开始了全村总动员，叔叔、婶婶都不约而同的来帮忙，搭棚、建灶、择菜、剥葱，忙得不亦乐乎。

一般酒宴中午开席，大约12时至14时之间，开席前的时间里，是亲朋好友欢聚叙旧的好时光，亲朋相聚，三五成群，家长里短，啦呱唠嗑，浓郁的乡情融汇，在如今的快生活中更显得弥足珍贵。

开席间，每桌坐8个人，坐席的时候按照辈分来区分位置，分主座陪座，流水席有荤有素、有冷有热，但均以荤腥为主，咸、酸、甜、辣掺杂。大致由24道菜组成，这24道菜分为8冷16热。其中，8个冷菜先置于桌上，待客人全部坐于席间就餐，16个热菜用大小海碗盛装，依次开始上席，菜肴丰盛的家庭甚至高达50余道菜肴。

酥脆的凉菜、爽口的鱼丸、美味的猪蹄、还有入口即化的滑肉，所有的一切足以令人流连忘返，生活总在催促我们迈步向前，如今故乡模样尽变，大鱼大肉已经不再是追求，但流水席的老味道历久弥新，与舌尖相遇，触动心灵。

（彭玉娟）

（来源：金寨微旅游）

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