料峭春风吹酒醒送你一口春天的味道

料峭春风吹酒醒送你一口春天的味道

立春过后，很多地方都有吃春饼的习俗，薄薄的面皮上涂抹一层甜面酱，再包裹上各种新鲜蔬菜，看似简单的食材碰撞，吃起来却十分美味。

“咬春”的习俗始于唐朝，在这个万物复苏的季节，以面皮包裹各色时令蔬菜，或直接吃，或卷成卷饼油炸，名曰“春饼”，取的是“五谷丰登”寓意。老北京人吃春饼更是讲究，烫面不能少，需用不同食材调色，做成色彩缤纷的饼皮，再用湿润的豆包布盖在面团上，盖上盘子，省面30分钟，然后揉面几分钟，并将面团揉成擀面杖粗的长条。揪成一个个小剂子，把剂子揉成球压扁，刷油，再把两个剂子叠放，在案板上压成扁片，最后用擀面杖将它擀成大约巴掌大，橘皮厚的圆片。准备一个平底锅，小火烧到温热，把面片放在锅里烙1分钟左右，然后翻面再烙1分半到2分钟，春饼皮就算是做好了。

配料的准备同样不能马虎，这第一步就是炒“鸡蛋”，当然，这鸡蛋并非真正的鸡蛋，而是豆腐。用手抓碎豆腐，放入调料，用筷子拌匀。热锅放入油，微热以后放入切碎的红甜椒，甜椒煸炒出香味以后倒入豆腐，炒至亮黄色，盛盘。接着，炒豆芽、韭菜、白菜、菠菜粉丝、胡萝卜香菇丝。最后，将所有的食材准备停当，选择自己喜欢的食材和酱料包入饼皮中，就可以开吃啦！

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