美味火腿菜肴，鲜到你嚼掉舌头

火腿,是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形。火腿做的菜更是美味无比。

火腿鱼头浓汤

火腿和笋切同样大小的长方片；鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干；沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、 姜块，翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，使汤汁奶浓，即可将鱼头盛入汤盆；摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上；锅中浓汤加盐、调味 料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。

火腿虾仁蛋炒饭

.铁锅烧热，用圆滑过，留油25克，烧热后放下打透的鸡蛋，同时下葱花炒香；放下米饭炒干，粒粒疏散，放下滑孰的虾仁和青豆炒匀即可。

火腿肉松蛋卷

鸡蛋打散，为了煎出来的蛋饼更嫩，可加入适量温水；平底锅放油，刚开始冒烟即可倒入蛋液，晃动锅子直至摊出比较圆的蛋饼；鸡蛋凝固后，撒上香葱、番茄、火腿丁，小心卷起；卷好后出锅，移至案板上切段，撒上肉松香葱即可。

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