一把细面半碗高汤!阳春面秘方全都在这!

阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃，是上海、苏州、扬州、高邮、淮安等地的一大特色。

【制作方法】

第一步：准备猪油，生抽，老抽，盐，大蒜，高汤，面条，备用

第二步：猪肉切块，放入油锅中，小火熬出猪油

第三步：猪油成渣，渣就是精华啦

第四步：在碗中加入生抽，老抽，大蒜，猪油，搅拌均匀，做成酱汁

第五步：高汤烧开，兑进碗中

第六步：锅中烧开水，下入面条，断生捞出即可

第七步：面条捞入碗中

第八步：搭配两颗烫过的小白菜，葱花点缀

第九步：开吃

注意事项

1、做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了!

2、另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎!

3、炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。