大鸡排的做法_上品大鸡排的做法

大鸡排的做法_上品大鸡排的做法，今天鸡排加盟就给大家介绍2款鸡排的做法。

孩子想吃“大鸡排”。一次她买回来给我尝一尝，肉质还挺嫩的，但是其鲜味却超出了正常的味觉底线。我让她不要再买了，自己来做放心些。第一次做了，得到夸奖，但是小吃货提出的意见是：我切的肉太薄了。没有外卖的大鸡排肉感强，找到原因是；我将鸡脯肉切成了三块，改进后一分为二，就好多了。不过图片还是切成三块的时候拍的。成品图是后来拍的，是不是肉感厚实多了~天生的小吃货意见不错。唠叨半天，今天就PK一下外卖的大鸡排哦！

吃鸡排有什么好处呢？你不看看吗

鸡脯肉蛋白质含量较高，容易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，含有对人体生长发育重要作用的磷脂类，尤其是学业负担重、工作压力大的白领等；这可是日常营养最佳正能量！是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡脯肉有益五脏、补虚损、补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用鸡脯肉做的大鸡排经过腌制好煎炸；表皮蓬松，外酥里嫩，酥脆可口，咬上一口吱吱冒油，鸡脯肉香味四起唇齿回荡久久难忘。”

鸡排做法一：

先将鸡排洗净擦干水份ˊ略为划刀ˊ帮助醃渍更好入味ˊ准备一干净塑胶袋ˊ将香草鸡排调味摆入ˊ然后放入鸡排稍加按摩ˊ也让所有调味均匀附着(约30分钟...也可事先处理好放冰箱冷藏ˊ随时要用非常方便)

鸡腿排取出ˊ拍掉香草ˊ接着热锅ˊ无需放油ˊ直接将处理好步骤1摆入ˊ煎至两面金黄熟透ˊ完成静置ˊ略凉再切片

将材料蔬菜部分全部处理成喜好大小

将和风酱汁芝麻除外ˊ全部拌匀

摆盘ˊ淋上调匀的和风酱汁再洒上酌量熟黑白芝麻即可

美味好吃香草鸡排和风沙拉就完成囉。

有肉有蔬菜的双重口感ˊ很让人满足的简单轻食ˊ芝麻如果再事先烘烤一下ˊ味道更香喔。喜欢的ˊ动手试试看^^

鸡排做法二：

一、香辣鸡片的简单做法

1、带骨肉鸡胸去皮后对剖成半，从侧面中间处横剖到底但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。

2、 腌料A放入果汁机中打匀，加入所有腌料B调匀成腌汁；所有炸粉材料拌匀然后备用。

3、将鸡排放入腌汁盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出，沥除多余的那些腌汁。

4、取作法3鸡排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

5、将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。

二、香辣鸡片饭的做法

1、准备好鸡片辣酱可以用自己喜欢口味的任何酱。

2、热锅加油把鸡排放进去加辣酱、孜然粉、芝麻、加入米饭，最好是隔夜饭然后翻炒，把鸡排拌碎酱料拌匀就完成了。

说了香辣鸡片的做法我们还来看看香辣大鸡排的做法：

1、先将鸡胸肉用肉锤打松拍大更薄些，这样可以使肉质更嫩也缩短炸制的时间。

2、再用料酒和盐均匀涂抹后腌制2小时或过夜都可以，因为这样可以更入味些。

3、空气炸锅先预热180度5分钟，腌制好的整块鸡胸肉先拍上一层薄薄的生粉再粘上鸡蛋液。

4、双面撒上黄金面包糠再用锤子打均匀，让面包糠都沾满鸡肉上。再淋上食用油少许并且两面都要淋。

5、再放入预热好的空气炸锅炸8分钟后翻面再炸8分钟即可。中途可以暂停打开看一下色泽依照实际情况减少或增加炸制时间。

8、炸好的鸡排啥上喜欢的调味料切件即可食用。

三、制作香辣鸡片如何挑选鸡肉：

1、生鸡肉挑选

鸡肉首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红看起来有亮度并且手感比较光滑。

注意如果所见到的鸡肉注过水的话肉质会显得特别有弹性，仔细看的话会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话会感觉表面有些高低不平似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

2、熟食烧鸡挑选

如果是烧鸡类的熟食需要看鸡的眼睛了。一般来说如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断这不是病鸡。因为如果是病死的鸡在死的时候眼睛已经完全闭上。还有肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡肉色也是会变红的。

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