街头热搜｜吃个炒饭竟然排队一小时加鸡腿？铁板炒？只卖14块？哦买噶文末还
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记得《食神》里面周星驰的一段台词吗？
「居然能够把米放在基围虾里面蒸熟，再用整只极品鲍鱼榨汁，加上极品‘官燕’来炒，表面上看起来呢，是平凡无奇的炒饭，其实是精雕细琢，高深莫测，不愧是有‘炒王’的称号。」
深夜饥肠辘辘之时，这段话是和一本菜谱助眠类似，被我经常拿出来玩味不已，折磨自己的。
对了，所以当你真的饿的时候（注意是饿不是馋），是想念龙虾螃蟹三文鱼刺身，还是一碗热腾腾的炒饭呢？
我选炒饭。
当然，这碗炒饭如能有肉相佐，更是人间美事。
很多人也这么选的。
在天大四季村美食街，有一家东门铁板鸡腿炒饭，十几平方米的小屋满满当当的食客，外卖排队的更是能延伸到室外。
所以，炒饭赢啦！
棒棒棒棒！满满当当一大盒“东炒”，饭量不大的女孩两个人吃都能饱饱的
咖喱炒饭金黄灿灿，粒粒分明，佐以洋葱丁胡萝卜丁，师傅双臂在一块铁板上快速挥动，大幅度运动量炒制米饭，奇妙武功般的炒饭厨技让等待也变得饶有趣味。
翻滚吧，炒饭君！
一整只脱骨的大鸡腿经烤制后汁水丰富，肉感喷香，满满当当覆盖在咖喱炒饭上，另附一枚煎鸡蛋，是为一份标准的“鸡腿东炒”。
排队等候的顾客中有已从天大毕业三四年的学生，“走到哪里也忘不了学生时代最爱的这碗炒饭香。”
好奇怪的名 为嘛叫“东炒”
小店叫“东炒”，而奇怪的名号一般都有来头。
四年以前，东北来的鲍师傅一家三口在卫津路东门附近的夜市摆摊，老鲍师傅夫妻俩一个在铁板前挥汗如雨炒饭，一个收钱、打包、招呼客人，儿子小鲍师傅煎烤鸡腿、安排食材。
天黑出摊，早上收摊，卖的算是宵夜，因为量大实惠真材实料，加上咖喱炒饭和烤鸡腿的结合解饱又解馋，所以生意火爆异常，有时需要排队一小时才能买上。
常来排队购买的天大学子对其昵称为“东炒”。
后来因为街道整改，鲍师傅一家三口搬到了天大南门的四季美食街内，租个小房子继续“东门铁板鸡腿炒饭”传奇。
到小店的时候刚刚中午十一点，等候的有五六个人，老板娘说，要是十二点多，怕是都没功夫聊聊呢。
东炒的鸡腿炒饭是基本款，想换口味的也可以要个鱿鱼炒饭，14块钱四五年没变过。
小鲍师傅说，在学校附近做小吃生意，量大味道好是最基本的要求，因为学生们正长身体吃得多，食堂吃腻了想换口味还必须要做得好吃。
为了让学生们“解馋”，东炒还设有升级版，鸡腿火腿炒饭，鸡腿鱿鱼炒饭，双鸡腿炒饭，双鱿鱼炒饭，甚至还有鸡腿鱿鱼火腿鸡蛋版的“全家福炒饭”，满满一大盒子不过22元，“小本生意，物美价廉，又不是一锤子买卖，为的是做个长久。”
量大 好吃 还得便宜 琢磨出来的“东炒”
鲍师傅一家以前也摆过别的品类的小吃摊，烤冷面、烤鱿鱼，可生意差强人意。
小鲍师傅就动脑筋想，小吃嘛，做就得做出自己特色。
主食，学生比较需要，炒饭配咖喱，味道会独特，再加上鸡腿、火腿、鱿鱼这些品类，好了，解饱又解馋。
一家三口一边动手一边动脑，反复琢磨才运作出现在这一套复杂的炒饭过程。
鸡腿用特别研制的调料腌制12个小时以上才能保证入味，炒饭需用隔夜饭才对味，所以米饭得提前蒸好，后来甚至特制出一口锅提前用咖喱将米饭调制好，现炒的工具也有目的地选定了一大块铁板，这样炒制的米饭受热更均匀，粒粒分明，干香入味。
大三的小许正排队买炒饭，“其实我现在在单位实习呢，总不吃东炒还挺想念的，这几盒是给同学带的，我划拳输了被派来买外卖，他们就说想吃东炒。”
这个据说就是全家福炒饭啰，鸡腿、火腿、鱿鱼一应俱全
排长队的炒饭
有情怀的炒饭
没秘密的炒饭
一个炒饭摊档干了三四年时间，培养出大量忠实粉丝，甚至滋生出校园和青春情怀。
秘密究竟是什么？
没有传了多少代的秘方，也没有独步江湖的独门诀窍，没有神秘大厨镇店之宝。
炒饭没有秘密，所有操作过程就在食客眼皮子底下进行。
甚至小鲍师傅说，之前卖的烤冷面、烤鱿鱼等小吃生意并不好，很是烦恼过一阵。
其实还是有秘密在其中的，只不过老板说得太平实，反倒让人觉得不像秘诀：
学生正长身体，食量相对大。食堂吃腻了想换口味，还得解馋，做得好吃。
价格一定要实诚，三四年没涨过价。
小本生意，物美价廉，又不是一锤子买卖，为的是做个长久。
街头人气美食·好吃哒福利
民间出美食
是一条颠扑不破的真理
深藏在深街小巷的好吃哒那么多
好吃君发誓掘地三尺也要挖出来
所以拜托爱吃会吃的各位
把你最爱的小摊档小店小吃
拿出来分享
独吃吃不如众吃吃嘛
譬如今天的东门铁板鸡腿炒饭
就是好吃君听朋友安利许久
一次溜溜达达中劈面相遇
自费品尝后觉得值得跟各位分享的
好啦，今天照例有福利
东炒的小鲍师傅
非常愿意邀请大家到他家小店做客
请在评论区留言你的炒饭情结
我们将请小鲍师傅一起来抽取
【10位】
留言给人留下深刻印象的获奖者
免费品尝天大闻名的“东炒”
顺便欣赏一下老鲍师傅
双臂挥动如舞蹈般的铁板炒饭功夫
好啦，吃友们，评论区见！
在天津，街头巷尾藏匿的那些“食”一样有着难以抗拒的诱惑，在各种煎炒烹炸蒸煮之间透着爽快的“江湖味道”。搜罗觅食津城四面八方街边美味，探寻吃主儿、店小二、民间高手的匠心独具……就从这些津城老百姓有口皆碑的街边小吃中，对那些平民美味故事一探究竟，从人气好味之间品出藏在食物中的手艺和情感。
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文 | 大睿
摄 | 悬浮的水滴
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