菜花是穷人的“医生”，这样吃才有效，但大多数人却不知道

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菜 花

花菜又叫做菜花、白花菜、花椰菜，属于十字花科蔬菜。中医认为，花菜性平味甘，入脾、肝经，有祛风除湿、清热解毒的功效。

现代医学研究表明，花菜含有很丰富的营养，其中的维生素C含量非常惊人，100g鲜花菜中含61mg，比番茄高了3倍多。

花菜所含维生素C、胡萝卜素有很好的抗氧化功效，可帮助清除体内的有害自由基，使组织细胞免遭侵害，有利于防病保健，延缓衰老。

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是体内缺乏维生素K的缘故。多吃菜花可以很好地补充维生素K，使血管壁的韧性加强，不容易破裂。

白花菜VS西兰花：同是抗癌高手

研究表明，花菜含有吲哚类物质,可降低体内雌性激素的水平,对预防乳腺癌有帮助。此外，菜花中提取的一种名为“萝卜子素”的酶可以提高致癌物解毒酶的活性，起到抗癌的作用。据美国癌症协会报道，在所有的蔬菜水果中，菜花、大白菜具有显著的抗癌效果。

说到白花菜，不得不提到他的近亲——西兰花。

两种菜花都含有非常丰富的营养，蛋白质、纤维素、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、维生素A的含量都十分可观。

不同的是，西兰花比白花菜所含的胡萝卜素和维生素A高，但是维生素C低于白花菜，因此，如果您有营养素需求的偏向，可根据自身情况选择。

但是记住一点，两者只是颜色不一样，但都是抗癌保健的好蔬菜。

菜花中的西兰花还含有丰富的胡萝卜素和类黄酮。

胡萝卜素能够在人体内转变成维生素A，能保护皮肤和视力，增强免疫力。

类黄酮除了可以预防感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，减少心脏病与中风的危险，因此被誉为“蔬菜皇冠”。

西兰花的烹饪有讲究，正确的烹饪方法可以保证营养成分不流失。下面小编教你几招吧：

西兰花要掰不要切

一整朵的西兰花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，一般西兰花都是用手掰的。

如果你实在需要用刀切，建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉，然后找准粘连最少的位置一刀切下去，再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小。

西兰花要蒸不要煮

水煮西兰花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花。

用隔水的蒸笼，把锅里水烧开了，将西兰花放在蒸笼里面烹调，既能保持西兰花的营养成分，也能保持爽脆的口感。

无论是蒸还是煮西兰花，都要尽量减少烹调时间。当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久，西兰花会变黄变软，维生素等营养成分也会流失很大一部分。

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