喂猪获灵感，废面包酿酒，英国小哥用剩菜改变了8亿人的命运
根据联合国一项统计：全球每年的食物浪费数额惊人，准确地说应该是 2.9 万亿磅！！！
2.9 万亿磅，相当于 720 万头蓝鲸的重量，或者说相当于每年全球食物总量的 1/3。
而全球每天光饿死的儿童超过 18000 人，8 亿人口正在挨饿或处于营养不良！
如果那些食物没有被浪费的话，无疑可以帮助到很多人！
《国家地理》指出，这些浪费的食物能够喂饱全世界饥荒人口的两倍有余。
在英国有这样一个机智 boy，洞察食物浪费大问题，将粮食浪费抗争到底！
面包作为欧美人的主食，是烘培店必不可少的食品，同时也是供应汉堡、三明治制作的原料。
然而，没有人喜欢吃硬硬的面包皮，所以一条长面包平均会有 17% 的部分被直接丢弃。
公益组织 WRAP 的报告显示，在英国，会有 2400 万片面包被浪费，足以用来帮助 2600 万营养不良的人，在这其中很多是可以避免被浪费的。
有人觉得每天浪费的面包实在太多了，因此有人想到了一个办法，决定和当地的面包店、餐厅等等供应商合作——把面包做成啤酒，喝掉它！
这个机智 boy 就是来自英国的崔斯特瑞姆 · 斯图尔特（Tristram Stuart）。
他读到了比利时一家啤酒厂的故事，他们从附近的超市里收集卖不出去的面包，酿成啤酒 Babylone。
他因此受到启发，向英国的酿酒厂咨询酿酒的制作工艺和配方，最终和伦敦的酿酒厂 Hackney Brewery 合作，一同改进了酿酒配方，得到了目前使用的啤酒酿制方法。
他将这批啤酒取名为 Toast Ale（toast 既有烤面包的意思，也有祝酒的意思）。
有了这个创意之后，他向周边地区的面包房收集废弃的面包边角料。
所有收集来的面包都会被切片、干燥、碾碎，然后这些面包碎代替一部分麦芽粒。
捣碎后混合大麦芽和酵母共同放入水中，再加入适量焦糖调味。
酿制过程就是这么简单，每瓶 330 毫升的啤酒背后都是一块面包片！
为了动员更多的人节约食物，斯图尔特无私地将酿酒方法分享在了网上，鼓励人们或者是其他酿酒厂开始收集被浪费的面包来酿酒。
这听起来好像某第二大难喝的饮料的概念啊……能好喝吗？然而从喝过的人在 Twitter 上的反馈来看，味道还不错。
Toast Ale 每瓶售价 3英镑（约 25 元人民币），消费者可以在官方网站或者当地零售商购买。
斯图尔特并没有将卖啤酒赚的钱装入囊中，而是将所有的利润全部捐献给了慈善机构，用以帮助食物匮乏的人们。
把废弃的食物加以利用已经不是斯图尔特第一次做了，他其实是一位有名的反对食物浪费的号召者。他为此做出了巨大的贡献，改变了世界上许多人对粮食浪费的看法。
然而，这一切竟起源于他少年时候的喂猪经历。
从 15 岁开始，斯图尔特为了赚取零花钱开始养猪，猪饲料就是平时家里和朋友家的残羹剩饭。
他用最经济、最传统的方式去喂养——去学校厨房要同学们嗤之以鼻的食物、到当地的面包店要过期的干面包。偶尔还会去菜市场和农场找那些人们不要的瓜果蔬菜。
直到有一天，他意识到一个问题——大多数用来喂猪的食物，其实我们人类自己也可以食用，而这些东西都是浪费的。
斯图尔特可惜这些被浪费的食物并非是腐烂的、无法使用的食品，那些大多都是完好、新鲜的食物，却被人们大规模地浪费掉。
食物浪费无处不在，从大型超市到蔬菜水果贩，从工厂到农场，从家庭厨房到街角的面包房，人们大量地浪费食物。
他发现有些超市的负责人甚至都不愿意跟他讨论到底浪费了多少粮食的话题。他也曾经绕到超市的后门，亲眼目睹整箱整箱的食物被直接倒进垃圾填埋场。
即便像肯尼亚这样拥有数百万饥荒人口的国家，实际上也存在严重的食物浪费，而一些发达国家被浪费的食物更是比之多出 3 到 4 倍！
2011 年，斯图尔特去了厄瓜多尔，那里盛产香蕉。但是他却看见那里的许多香蕉全部被丢弃了，明明完全都能食用，却因为形状或者大小不合格就被直接丢弃。
▲ 厄瓜多尔一个香蕉种植园一天之内的废弃量
斯图尔特开始思考：“这些食物应该有更好的去处，而不是被白白浪费。”颜值欠佳就是垃圾？低颜值也要被尊重！
经过更进一步的分析调查，斯图尔特得知大多数欧美国家，正消耗着国家总人口 150% 到 200% 的营养需求量。
事实上，我们每个人都是食物浪费背后的推手，那些长相不好的食物之所以进入垃圾桶，都是因为被我们“嫌弃”了。被浪费食物最好的归宿——人类的胃！
他认为解决食物浪费最有效的办法其实很简单，就是坐下来吃掉，而不是扔掉。他决定寻求解决食物浪费的方法，来遏制这种浪费的行为。
于是 2009 年开始，他在伦敦等英国城市陆续发起了名为“喂饱 5000 人（Feeding the 5000）”活动，用人们平时浪费的食物为 5000 个市民提供免费午餐，号召人们节约粮食，拒绝浪费。
7 年以来，这项由他发起的活动已经开始向全世界扩散，改变了无数人对浪费粮食的看法：从荷兰阿姆斯特丹到比利时布鲁塞尔再到美国纽约……
这场用浪费的食物做成的免费公众盛宴，在全球巡回开展。
值得欣慰的是，欧盟及联合国环境计划署也加入了这项活动，他的行动让越来越多的人意识到食物浪费问题。
他为反对食物浪费做出了卓越的贡献，2011 年赢得了国际级别环保奖——苏菲奖(Sophie Prize)。
2012 年，斯图尔特被邀请登上 TED 舞台，讲述了他为反对食物浪费所做过的努力。
他说：“我们是陆生动物，我们依赖土地给我们供应食物。但是此刻，我们的所作所为却在摧毁地球。所以，为了我们所赖以生存在的地球，为了我们的后代，为了其它跟我们一起分享地球的生物，请停止浪费行为。”
从生活中不起眼的小事发现潜在的危机，凭借一己之力去改变世界；手握巨大商机，却用来做慈善。凭借的正是一颗对食物、对地球的敬畏之心！
正因为有斯图尔特这样的人愿意做出的微小改变，人类的未来才变得更有希望。
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