安德森谷:黑皮诺的过去与未来

根据《葡萄树与葡萄酒》（Wine Vines）和IRI发布的数据显示，黑皮诺是餐饮业中第三畅销的葡萄酒，第一名和第二名分别是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和红葡萄酒混酿。与2014年相比，2016年黑皮诺单一品种葡萄酒的销售额上涨了18%。在直销市场上，黑皮诺与红葡萄酒混酿一样受欢迎，平均价格为45美元（约合人民币310元）。在过去的12个月，黑皮诺的销售额同比增长了21%。

门多西诺（Mendocino）葡萄酒农的执行董事伯纳黛特·伯恩（Bernadette Byrne）在本次讲座上说道：“黑皮诺现在正流行，销量还在处于上升趋势，全国的市场需求量很大。”2016年，门多西诺县黑皮诺平均每吨的价格为2,919美元（约合人民币20,061元），是该县最贵的葡萄品种。

在本次讲座上，安德森谷的酿酒师们还对葡萄酒进行了盲品。盲品是一种能够让酿酒师不断发现问题、提升酿酒技术的方式。本次盲品酒款不仅包括2016年份的酒款，还有比较老年份的黑皮诺。比如在盲品现场一款1997年份的黑皮诺以完美的质地征服了不少酿酒师，虽然已瓶陈10年但依然颇具活力。

其中，一款1999年份的黑皮诺表现令人惊讶。1999年的收获季天气寒凉，当年酿制的黑皮诺葡萄酒并没有表现出它的潜力，在当时各大酒评家都只给出了85分左右的分数。如今这款酒终于适饮，虽然当年评分不佳，但寒凉年份的酒款确实不适合在年轻时饮用，它们最佳的潜力在陈年之后才展示出来。

安德森谷的黑皮诺葡萄酒最初质地粗糙，经过几十年的发展如今质地精细。对于一个从20世纪70年代才开始酿造黑皮诺葡萄酒的地区来说，安德森谷已经十分成功。目前关于葡萄种植密度的争辩依然没有定论，但可以确定的一点是酒农不希望自家的葡萄产量太多。此外，由于劳力紧缺，所以机械采摘在安德森谷更受欢迎。（文/Peggy）

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