6步骤揭秘新型白酒迅速发展前因后果!

新型白酒之所以迅速发展，因其具有传统白酒不可比拟的优势。

①淀粉出酒率高，能节粮降耗，大幅度降低成本，经济效益高。据了解，传统固态法白酒平均吨酒粮耗2.6~3.0t，而液态法白酒每吨耗粮仅1.7~1.8t，吨酒节粮近40%，成本降低30%以上，若生产中、低度白酒，成本更低，节粮更多，有极大的经济效益和社会效益。

②机械化程度高，周期短，效率高。新型白酒的生产以液态为主，机械化自动化生产，周期短，生产效率可提高50%以上。

③食用酒精比固态法白酒杂质少，安全卫生。醛类物质、甲醇、杂醇油等比固态法白酒低得多，优质食用酒精稀释后带甜味，没有一般固态法白酒中的苦味涩味，更不会有霉味、碘味、泥臭味等异杂味。所以，以食用酒精为主的新型白酒口感舒适、干净带甜、更卫生安全。

④新型白酒是提高中、低档固态法白酒质量的捷径。传统的护、低档固态法白酒，一般质量上存在一定的问题，如基酒中主体味成分比例失调，其他微量成分含量不足或不谐调，苦味、涩味等异杂味较重，若将其与食用酒精相结合生产新型白酒，质量问题就不难解决。若采用精湛的勾兑技艺，可使原有的固态法白酒质量提高1~2个档次。

⑤新型白酒的可塑性强，可根据市场需要和不同消费者的口味特点，随意开发新品种。白酒微量成分的剖析和勾调技术的进步，为新型白酒的生产提供了科学依据，可开发不同香型、不同风格、不同酒度的各类产品，参与激烈的市场竞争。

⑥便于全国基酒大流通，南北优势互补。北方地区受气候、水土、微生物区系等条件的限制，难以生产优质浓香型基酒，普遍存在乳酸乙酯偏高、己酸乙酯偏低、异杂味重、典型性差等问题，适当从四川、贵州等盛产浓香型、酱香型曲酒的地区引进优质基酒和调味酒，可弥补北方酒的不足。北方食用酒精产量大，质量不错，价格也较合适。全国基酒大流通，加速了资金的周转，促进了新型白酒的发展。

品酒香，交酒友，知酒事

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