广州街坊至爱牛杂小店，大啖肉、好满足~

说起广州的街头小吃

不得不要提一下牛杂

随随便便在一条街上逛着，手里拿着牛杂

那才是广州的味道！

而牛杂、萝卜和八角加在一起

那种味道是无法代替的！

1

苏 记 牛 杂

而在惠福东路的那家牛杂

每次经过都是很多人在排队

摆在面前的是各种各样的牛杂和萝卜

用她们传统的秘制汤汁炮制

员工都是富有广州人情味的阿姨们

她们每天都在重复着剪→夹→舀这几个动作

这家的大部分牛杂原料都是即日即用的

要使牛肚、肠爽滑，就要够火候

为了做到这点，这里的牛杂用文火焖

保持原汁原味，避免用压力煲

否则会令牛杂部分太软部分太硬

牛杂看上去没什么特别之处

但吃上一口，发现牛杂的味道比一般的要香

玄机在焖牛杂的汤汁里

2

老 西 关 牛 杂

老西关牛杂，秉承超过百年的传统牛杂制作工艺

选用上好牛杂原料，制作工艺考究

汤底、酱料的调制一丝不苟

呈献最正宗的西关风味，最地道的好牛杂

其特点是肉浸泡汤的鲜美

汤增肉的香浓，且有药材的自然清香

吃肉喝汤，越吃越香，欲罢不能

食后强身健体，滋阴补阳，属风味小吃的极品

老西关牛杂属正宗岭南风味

其味道以咸甜辣香和位而成

汤汁较浓，入口较香

3

一 绝 牛 香

它是一家由杂货铺改造成的牛杂店

占地面积不到6平方米

两边摆了两张桌子，几张凳子，没有帮手

全店就靠老板娘一人撑起

不知道是不是老板娘

对自己的牛杂很有信心才敢叫这个名字

反正，每次只要路过这里

我总要吃上一碗牛杂才舍得离开

来这里的客人都会点上一碗牛杂

别看小碗装，料却十足，4,5块萝卜铺碗底

加上一大勺牛杂，再来点秘制配料

保证你吃完一碗还想来一碗。

萝卜超大块，但每一块都很入味

吃到让人心满意足

4

文 记 萝 卜 牛 杂

犀牛路口对面的走鬼档

能让很多老广州瞬间找回儿时的感觉

正对着某小学，一到放学

这里淹没在学龄儿童饥渴的包围中

人气很旺的牛杂摊挡

萝卜牛杂和面筋都闷得很淋，很入味

出品绝对真材实料，味道很浓很香

加点辣椒酱那种感觉啊，绝对是一级棒的！

5

容 易 发 牛 杂

容易发牛杂的特色就是用药材煲煮的牛杂

十分够味~~

胡椒的独特辣味和酸萝卜粒绝搭

非常醒胃~~

除了牛腩，牛三星，牛羊杂这些之外

还有“牛双连”“牛骨髓”

“牛心定”“牛爽肉”“牛腰”

这些在别的小吃店吃不到的品种哦！

6

肥 佬 牛 杂

这是一家风雨不改的牛杂店

七中附近的小巷子里

以前是推车仔，如今已在开个小店铺

地铁一号线东山口E出口出来左转再左转就能找到的了

这家牛杂的原料分别来自

贵州、内蒙、宁夏和新疆

肥佬牛杂的特色，是寸金软骨供应量特别充足

从咸淡方面来说其实也是比较清淡的

但牛油味却特别足！

7

阿 婆 牛 杂

芳村陆居路的阿婆牛杂开档20多年，

最出名的就是那条长龙，

不说别的，等了两个小时才吃到嘴里的牛杂，

能不好吃么！

阿婆的牛杂是用煤炉慢煮，

每隔十来碗就会加入牛杂老汤，

并用油兑上花生酱加入锅里，

再放入大大块的红糖，

慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出，

引得大家边吞口水边排队。

8

林 林 牛 杂

老广都好熟悉的牛杂店，

地处荔湾区上下九步行街，算是西关老字号了。

近年几乎都是来逛街的游客居多，

口味少咗昔日的“感觉”。

当然，广州还有很多很值得去吃的牛杂店铺

在你心目中，你喜欢的又会是哪家呢？

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