哈尔滨板面技术培训哪家好

板面的精髓在于辣椒油和肉汤的制作。这个配方用了四十多味香料，辣香开胃，滋味厚重，主要是羊油和辣椒熬制的。单独的羊油和辣椒味道都很大，但是配伍上复杂的香料之后，不仅没有任何羊油的膻味，反而形成有一种难以形容的非常刺激食欲的独特香味，家庭自己是弄不出来的。当然你可以花钱找人教，这个配方只有板面馆里的师傅掌握着。

油辣椒是板面浇头的精华。每次吃板面，就会让老板多加两个油辣椒，然后吃辣椒的时候可以吸吸辣椒里面的汤汁，绝对够味。当然有时也会整个把辣椒吃下去。不过我一般不这么做，因为实在太辣了。除非我状态非常好，感觉能顶得住。

茶叶蛋也是经常配板面吃。我以前和朋友吃板面经常要几个茶叶蛋，然后让老板用小碗盛点板面辣油，沾着辣油吃茶叶蛋味道更足、更刺激。

在学习期间；由学员做、老师看。老师边看边讲，学员边做边作记录。不懂就问老师。由学员做，老师看。做的不正确老师就指出，并重新示范。确保每个环节都抓得牢牢实实，直到学员做到得心应手，挥洒自如，才进下一步练习。从下料入手，一直到拿出成品。学员自己品尝，老师也要品尝。成不成功，缺点在哪里，学员要自己检查，查不出，老师指出来。由学员反复地做，一直做到确实没有问题了，和考察时品尝到的效果完全一致才算合格。

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