清明不尝下这些美食，你的小长假就白过了！

终于迎来清明小长假，又是吃货们觅食的好时机，好时节食材最为鲜，清明不尝下这些美食，你的小长假就白过了！

清明螺

螺蛳一年四季都有，不过有个不成文的规矩，清明后的螺蛳是不能吃的

因为清明过后螺蛳带子，吃起来满口都是沙粒的感觉，更不用说什么鲜味了。真正会吃螺蛳的人，一般是将螺蛳去壳去肠，剔出螺蛳肉炒菜吃才是最好的

做法：

1.姜丝、蒜粒、红甜椒、香叶、狮螺洗好备用

2.锅内放入适量的油烧热，放入香叶，蒜粒，姜丝煸炒至出香味，下入一小匙干辣椒煸炒出红油，锅内倒入处理好的狮螺继续煸炒

3.汤汁浓稠至一半，放入少量香菜和红甜椒，大火烧开起锅时放入剩余香菜，倒入适量鸡精，盛出即可

黄沙蚬

每年清明前后，黄沙蚬最为肥美，蒸、炒、煮、都很美味，也有很多五花八门的吃蚬法。

炒田螺值得一试，将蚬配以姜、蒜等佐料，猛火翻炒到蚬张开了口，洒上几滴料酒，味道浓郁

做法：

1.葱姜蒜辣椒切颗粒，蜆泡水

2.大火热油小火热辅料

3.倒蜆，加水小焖，装盘

烧乳猪

清明买烧猪的习俗是广府人的传统，流行已有几百年。每个家族会挑出最大的猪来祭祖，以示对祖先的尊敬

烧猪口感像威化般松脆，沾上白糖或甜酱，口感更好，甜味淡去，香味提出，皮脆松化、肉嫩飞汁的美味胜却人间无数！

荞菜

每到清明“荞菜炒烧肉”就特别受欢迎，清晨割下翠绿的荞菜，配以清明祭祖的烧猪肉，猛火炒超级香

广州人把荞菜称为“思亲菜”。“甜荞头，沟仔水”，清明时分，有穿街过巷的小贩兜售他们的荞头，清肝明目、凉血止血，助于消化的功效。

做法：

1. 把材料准备好，冼净切好

2. 热锅放油放蒜头爆香，放烧肉炒香

3.放荞菜，放芽菜加盐、砂糖炒匀

艾糍

“清明艾”，有祛湿、健脾胃、强身健体的功效，清明节前夕，以往的人们到野外采摘艾叶，剁烂成浆后与米粉和糖做成艾糍，蒸熟后分给大家吃

把艾草加上糯米粉、水、糖，一起拌成团，把捣碎的花生、芝麻等馅料包进面团里，封口后，垫在芭蕉叶上放入锅中，隔水蒸约20分钟，清香怡人的艾糍就可以出炉了。

做法：

1.准备好材料，先把艾糍切碎

2.把艾糍倒进糯米粉，粘米粉里，搓成一团

3.准备好馅，把馅包进去

4.再蒸10分，就ok

甘蔗

广东人称扫墓为“拜山”或“行清”，寓意欢欢喜喜、甜甜蜜蜜。

大人都会叮嘱小孩子，吃甘蔗要从头吃到尾，不能没吃完就扔掉。据说这样子以后做事情才会有头有尾，善始善终。

朴籽粿

潮汕人每逢各种节日，做粿是最重要的家庭节目之一。清明节加工蒸制"朴籽粿"，更是沿袭至今，传统的潮汕妇女都必须会做几样粿。

清明节，远在异乡、海外的潮汕乡亲回乡扫墓时都会供奉上朴籽粿，这是潮汕缅怀先人的特有方式。

做法：

1.把朴籽叶和水放进料理机打碎潮汕朴籽粿的做法

2.把所有材料放进面包机搅匀，如果没有面包机就适当揉一下面

3.静置20分钟，模具先涂点油，好脱模，把面糊入模，大火蒸20分钟，潮汕朴籽粿的做法

4.喜甜的同学可以加糖，装模的时候要尽量的满蒸完才能开花

发糕

作为清明祭祖的传统食品，蔗糖精制而成，看着敦厚朴实，口感却香甜松软，地方特色非常浓郁！

做法：

1.米粉加入面粉，倒入水，白糖，酵母

2.和泡打粉搅拌均匀，模具事先涂油，将面糊倒入

3.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些，再蒸20分钟左右即可

这些美食的味道一直停留在脑海里

每逢佳节倍思亲，大抵如此吧

又是一年清明雨上，你到家了吗？

老板说了

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