老蠹问佛：如何成为伟大的品酒师？

我问佛：世间的学问，哪般最高？

佛曰：世间的学问没有高低之分。

我问佛：学酒跟学佛，是一样的吗？

佛曰：大道至简，始终归一。

我问佛，如何成为一个伟大的品酒师？

佛曰：勘破，放下，自在。

【勘破】要成为一个品酒师或者侍酒师，并没有捷径可走，不断学习，不断品尝，不断积累。我定期在当当网或亚马逊购买葡萄酒书籍，一本一本接着看，每天至少三十分钟上网浏览最新的外文资料，充分相信自己的嗅觉和味蕾，不同的品种，不同的风土，不同的品酒师，只有通过大量的品尝，才能找出其中的共性与个性。勘，是探索，破，就是明白，也就是说，要成为一个品酒师，首先必须经过不断的探索，才能明白。

【放下】十几年前我开始学酒，在很多场合我都会主动地说出自己的观点，因此也闹了不少笑话，我也明白，不说出来就不会错，但是，不发现自己的错误，又如何能进步呢？当年那些耻笑过我，而且从来不犯错误的品酒师，现在又有多大的成就呢？一个品酒师要不断进步，首先就要放下虚伪心，放得下面子。许多品酒师在公开的盲品场合，怕出错，怕丢面子，心里就有了一层负担，尤其是面对非业内人士，他们认为猜中了，是正常的，猜不对，是水平不够，这种时候，我会更大胆的去猜，就像考试，做错一道题，你下次不会再错一样，我答错一个问题，或者猜错一瓶酒，但我下次不会再错。错了，人家笑我，是他不懂；但我放不下，我就不会有进步。

【自在】把酒的经营、酒的研究和酒的品尝，当成生活中的一个部分，自然而然的去享受，从中获得平静的快乐，这是自在，我认为我还达不到这个境界。在2013年，我刚刚获得国家一级品酒师资格证书的时候，在公共场合十分谨慎，倒不是为了装逼，而是心理压力的确大，怕讲错话而贻笑大方，喝酒本来是寻快乐的，反而成为一种负担，这是不自在。一张纸而已，不增不减，人家怎么看你是基于你自己是什么，但名利之心，人人皆有，哪能想放下就放下呢？更何况，即使放得下，也未必能得自在。在一个浮躁的年代，生活在快节奏的都市中，我今年也已经五十了，期待能成为一名自在的品酒师。

凌春鸣：国家一级品酒师，葡萄酒专栏撰稿人、葡萄酒专业讲师。中国进口酒市场专业委员会常务副会长，广东省酒类行业协会常务副会长，广东省品酒师侍酒师管理专业委员会主任，粤港澳葡萄酒商联盟理事长，美国国际侍酒师认证课程ISG 中国区总代表、首席讲师，中喜酒业董事长，中国酒类流通协会评为“进口酒事业领袖”，中国酒类流通协会评为酒类行业“营销职业带头人”，国家人力资源和社会保障部“品酒师国家职业技能竞赛裁判员”，法国教皇新堡侍酒师协会“教皇侍酒师”，出入境检验检疫局国家酒类重点实验室（广东）感官检验师，法国领事馆和波尔多丘公会“波尔多丘葡萄酒形象大使”，广东省酒类行业协会评选为“优秀企业家”。

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