烘焙圈子：一块蛋糕里藏着5种口味！每一口都是惊喜！

原标题：烘焙圈子：一块蛋糕里藏着5种口味！每一口都是惊喜！

樱花慕斯

浪漫的樱花，

和焕发生机的春天，

带来了一年的生气。

这款慕斯蛋糕，

挑战你味觉的极限，

四重味道的慕斯再加上蛋糕片，

小小的一块蛋糕，

却可以尝到五种不同的口味，

每一口都是惊喜。

清新淡雅的色彩搭配，

跟这个春日很搭哦！

1

原料方子

蛋糕卷原料

蛋白4个、糖粉40g、蛋黄4个、牛奶40g、色拉油40g、低筋面粉40g

慕斯糊原料

总：淡奶油330g、糖粉120g、奶油奶酪250g

A 蓝莓慕斯半球

牛奶10g、蓝莓果酱20g、酸奶50g、吉利丁片5g

B 抹茶慕斯

抹茶粉10g、牛奶100g、吉利丁片10g

C 酸奶慕斯

吉利丁片15g、酸奶300g

D 樱花果冻层

樱花适量、雪碧150g，吉利丁片8g

2

开始制作

1

准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中

2

水和色拉油倒入打蛋盆中，画“Z”字搅拌均匀

3

筛入低筋面粉，画“Z"字，搅拌均匀

4

加入蛋黄，画“Z"字搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，180℃

5

往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡。

6

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀

7

再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

8

将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下

9

送入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20分钟。蛋糕出炉后从高处摔一下，震出热气。脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕体直接倒扣在油纸上，记得上面要加盖油纸，防止变干

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晾凉之后的蛋糕片用圆圈扣出几个蛋糕原片，放在模具中

1

吉利丁片分成4份，蓝莓慕斯5g、抹茶慕斯10g、酸奶慕斯15g、樱花果冻8g，分别用冰水泡软

2

盐渍樱花用水浸泡，去除咸味

3

淡奶油加入糖粉打发到7分发状态，放在一旁备用

4

奶油奶酪隔热水软化，搅打至顺滑状态，放在一旁备用

1

吉利丁片加入牛奶，微波炉叮1分钟至吉利丁片融化，放置室温

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取出80g打发好的奶酪，加入放至室温的吉利丁牛奶液，翻拌均匀

3

加入蓝莓果酱，一样翻拌均匀

4

加入50g酸奶，继续翻拌均匀，成细腻的慕斯糊

5

做好的蓝莓慕斯糊装进裱花袋中，挤入棒棒糖模具中，放到冰箱中冷冻一个小时以上

1

抹茶粉加入牛奶，微波炉叮1分钟至牛奶温热后，将它们搅拌均匀，再过筛两次

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加入泡软了的吉利丁片，利用牛奶的余温将其融化，搅拌均匀

3

取出170g的奶油奶酪，加入抹茶吉利丁液，翻拌均匀

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加入150g打发好的淡奶油，继续翻拌均匀，成细腻的抹茶慕斯糊

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将抹茶慕斯糊倒入装好蛋糕片的纸杯和4寸圆模中，放进冰箱冷冻20分钟

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泡软好的吉利丁片微波炉叮1分钟至融化，放至室温

2

300g的酸奶加入吉利丁液，搅拌均匀

3

加入180g打发好的淡奶油，继续翻拌均匀，成细腻的酸奶慕斯糊

4

取出冻好的蓝莓慕斯半球和抹茶慕斯，蓝莓慕斯半球脱模后放入纸杯中间

5

将酸奶慕斯糊倒入纸杯和4寸圆模中，放进冰箱冷冻20分钟

1

泡软好的吉利丁片微波炉叮1分钟至融化，放至室温。雪碧提前倒出来，消除气泡

2

泡好的樱花用厨房纸巾压干水分，放在冻好的纸杯慕斯糊中间

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吉利丁液加入雪碧中，搅拌均匀之后倒入纸杯慕斯糊上，放进冰箱冷藏四个小时以上，最后过夜

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小贴士

1.泡吉利丁片的水记得要可以喝的，我用的是矿泉水。

2.有慕斯圈模具的就用慕斯圈，我没有，所以用了纸杯代替，效果也是棒棒哒，携带也挺方便的。

3.脱模的时候纸杯直接撕掉外面的纸就可以。慕斯圈或者活底蛋糕模可以用热毛巾捂一下四周。

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