最吸引人的7款红焖菜食谱佳肴

红焖鸭

1. 将豆腐皮(油皮)撕成碎块； 水发香菇去蒂；卷心菜切成大片；

2 炒锅洗净置火上，放入花生油烧热，加酱油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水烧沸后转入中火；

3. 烧至汤汁将干，即取出豆腐皮晾凉，铺在粗麻布上，包成直径为3 厘米、长20厘米的圆条，用细绳扎紧，再放入沸水锅内煮；

4. 一小时后将煮的豆腐皮卷取出，晾凉后解去捆绳，除去粗麻布，切成寸段；

5. 每段竖起除去鸭皮，留下鸭肉切成大片；

6. 取碗1只，碗内涂匀花生油，香菇、鸭皮放在碗内一边，鸭肉铺在上面，然后盖上卷心菜稍压，加入酱油，上笼用中火蒸一小时

7. 蒸后取出翻扣在汤碗中，撒入胡椒粉，点上香油备用

8. 炒锅置火上，加入花生油烧热，加水250毫升、酱油、味精和白酒，煮沸，调好口味，用水淀粉勾芡，浇入汤碗中，撒上香菜即；成。

红焖大虾

调味料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精。

1：处理好的去掉虾头的鲜虾。将料调成汁。

2：香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。

3：锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。

4：下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。

5：最后撒上香菜段拌匀即可。

贵妃红酒鸡翅

1，将鸡翅中洗净，放入盘中备用

2，用盐，姜，葱，酱油，把鸡翅中腌渍一小时左右。

3，用油50克左右烧热后，倒入鸡翅中，断生后，加入准备好的红葡萄酒和啤酒

4，随后放白糖，适量加水，烧沸后撇沫

5，倒入砂锅中焖烂，

6，最后用旺火收汤红酒贵妃鸡翅即成

红焖笋干

1.笋干浸泡一夜，晚上睡前扔水里泡着，不用管它。第二天需要烹饪的时候，把比较大的笋干改刀成小条，洗一洗放入锅中，加水，煮20分钟左右，关火再焖一会(高压锅的压七八分钟也可)。把笋干取出控水待用。

2.煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也给这道菜增添风味。

3.锅热下油，注意一定要多下些，笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干，盖盖子焖烧几分钟，加冰糖老抽生抽和盐，继续打开锅盖烧，直到汤汁收的几乎没有，这个时候下入青红椒翻炒一下即可。

红焖羊肉

1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜或胡萝卜、土豆去皮切块；

2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分；

3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色；

4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉；

5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟

6、吃完羊肉的汤可接着炖青菜

红焖小土豆

1、将五花肉切成厚片，小土豆洗净，尖椒切成段，葱切段，姜蒜切大片；

2、坐锅点火倒入油，下八角炒香放入白糖，炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒，加入酒酿、酱油、适量清水煮开；

3、煮开后放入小土豆、香菜转入沙锅中炖1小时即可。

红焖马鲛鱼

1.鲅鱼一条解冻，将鱼洗净去肚，切成1厘米厚片，用盐稍微腌制一下。

2.起油锅，将鱼煎至两面金黄，将姜、葱、红椒切碎待用。

3.鱼煎好后，加点水稍煮，加入姜丝，葱、红椒、生抽拌匀，加点鸡精调味，大火收浓汁即可。

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