春天最适合吃韭菜饺子，注意几个细节保证汁鲜四溢

春季是万物生发的季节，古人讲究顺天而食，俗话说“春寒还料峭，春韭入菜来”韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾阳的功效，春天气候冷暖不一，不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒，并且能增强脾胃之气，有益肝功能。

而且春天的韭菜最为香嫩，正适合包饺子，但是包韭菜饺子的时候调出来的馅经常会出很多水，操作起来不太方便，下面给大家介绍一些小经验，保证馅不出水，但包出来饺子却汁鲜四溢，回味无穷。

1、准备材料：面粉，猪肉，韭菜，鸡蛋，姜，生抽，油，盐，香油各适量；

2、和面做饺子皮，面粉和水按2:1的比例添加，面粉揉成光面团后，盖上盖子或保鲜膜醒半个小时以上；

3、韭菜清洗干净，买来的韭菜最好用淡盐水先泡上15分钟左右，猪肉切好剁馅；

4、把猪肉馅里加少量盐，姜末，清水和生抽搅拌均匀，然后腌渍10分钟左右入味；

5、韭菜要在包饺子之差才切碎，然后加入肉馅里面，打入一个鸡蛋，然后加少量花生油和香油拌匀，然后再加盐拌匀，这样油先把韭菜包裹住了，拌出来韭菜就不会出水了；

6、饬好的面团分小剂子，擀成饺子皮，然后就可以包饺子了，包好饺子后，烧水准备煮饺子了。

小贴士：

1、腌肉馅的时候要加少许清水，做出来肉馅口感比较嫩一点儿；

2、拌韭菜馅的时候一定要先加油，再加盐，这样盐不会把韭菜的水分渍出来；

3、做饺子皮的面团一定要二次饧发，看见表面有蜂窝一样的小孔就可以了。

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