从来不知道珍珠奶茶里面的珍珠其实就是这个!

夏天来一碗西米楼，清凉又解渴。常常把西米做成糊状是因为它能健脾养胃，而一般来说糊状的食物对脾胃都要较好的疗效，所以常常把西米做成西米露。当然，西米除了做成这样之外，其实还可以变成做成许多的菜式，味道一样棒棒的！

杨枝甘露

材料：西柚、芒果、西米、椰奶、牛奶、蜂蜜。

做法：

1. 西柚去皮，去白衣，取肉。

2. 芒果切块。

3. 开水煮西米，煮至西米有一点白心关火焖五分钟，西米捞出过一篇凉水。

4. 倒入牛年、椰奶、蜂蜜搅拌，倒入西米，放芒果、西柚。

5. 剩余的西柚果肉压出汁，倒入瓶内，加蜂蜜、温水即可。

抹茶水晶小奶粽

材料：粽叶、西米、鸡蛋、面粉、糖、牛奶、黄油、抹茶粉、橄榄油、水。

做法：

1. 先用开水将粽叶过水烫一遍。

2. 做奶黄酱：加入糖、2个鸡蛋、牛奶、面粉、黄油。在容器中搅拌均匀。

3. 将步骤二中搅拌均匀的酱料放入微波炉，使用高火，每隔两分钟拿形成出来搅拌一次直至稍微凝固的泥。

4. 在西米中加入适量食用油搅拌，分成两份，另一份加入抹茶粉，用手搅拌均匀。

5. 将粽叶一头尖角减去。

6. 将两片粽叶相叠，绕出一个三角形，在这个三角形中先放上抹茶味的西米，中间再放奶黄馅，最后铺上一层白色西米。

7. 将上部粽叶盖上，并围绕三角粽四周牢牢围住。最后用绳子围住、扎进。

8. 将粽子放入锅中加水，煮大约20分钟。

9. 撕开粽叶，小心翼翼地轻轻拿出水晶小粽子即可。

西米红豆沙

材料：红豆、西米、冰糖、水。

做法：

1. 先将红豆泡30min-60min，视情况而定，这让可以使红豆更容易煮。

2. 将西米分开煮，西米用电煮锅煮15min，关火焖30-60min即可，然后用冷水将西米过一下冷河，使西米更有韧性。

3. 本人在宿舍的艰苦条件，就只有这种健康壶了，放入红豆和水，煮1个半小时左右，加入冰糖再煮半个小时即可。

4. 最后食用的时候，再将西米加入红豆沙里面，这样就可以保持西米的爽口！

紫薯西米卷

材料：紫薯、西米、糖粉、温水。

做法：

1. 紫薯去皮洗净，切小块，放入沸水锅中大火蒸20分钟，用勺子压成紫薯泥，趁热加入10g糖粉拌匀。

2. 西米用料理机打成粉末，加入适量温水和20g糖粉，揉成不粘手的面团。

3. 将西米面团擀成面皮，修整边缘，将紫薯泥放在面皮上，卷起来。

4. 也可以做成饺子的外形。

5. 在蒸锅架上抹一层油，放入紫薯西米卷，大火蒸15分钟即可。

椰汁西米冻

材料：椰浆、西米露、砂糖、吉利丁片。

做法：

1. 西米露放奶锅中，然后加水，煮到完全透明。西米露不难煮透，经验是先将锅中的水烧开，然后关火，倒入西米露闷5分钟左右，再开小火煮开，用勺子搅拌防止粘底，等几分钟再关火，继续焖5分钟。大概三次这样的操作，西米露中间的小白点就会变没，整体变透明了。

2. 煮好的西米露捞出后先冲凉水，再沥干水分。

3. 将西米露倒入器皿当中，加入20G砂糖轻轻搅拌，再平铺，放一边备用。

4. 此时将椰浆倒入锅中，加剩下的20g糖，小火熬煮到糖溶化。

5. 两片吉利丁片用冷水泡软。

6. 关火后，椰浆稍微凉两分钟，加入事先用冷水泡软，沥干水分的两片吉利丁片，搅拌至溶化。

7. 将椰浆倒入铺有西米露的器皿中，放到椰浆冷却后，盖上盖子，平放入冰箱冷藏，大概四、五个小时之后椰浆凝固后，就可以倒扣出来切块吃喽。

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