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【养生坊间】春夏之交，吃野菜有讲究

时间：2017-04-17 12:43 来源: 互联网作者：子墨阅读量：15346

吃野菜有讲究

每年春天，在乡间、田野上，野菜转眼间就是青青一片，此时的野菜尤其鲜嫩，滋味极美。一般春季食用较多，具有独特风味，野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。

野菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且药用价值高。常见的野菜有蕨菜、荠菜、马齿苋、香椿、苦菜、鱼腥草、蒲公英等等。

盘点七种野菜

蕨菜

蕨菜享有“山菜之王”的美誉。《本草纲目》记载，蕨菜有滑肠通便、清热解毒、通经活络、降气化痰等功效。现代研究指出，蕨菜对细菌有一定的抑制作用；有扩张血管、降低血压；利尿；促进胃肠蠕动等作用。

荠菜

荠菜是野菜中的上品，民间有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”的谚语。荠菜味甘，性微寒，具有凉血止血、清热利尿、清肝明目的功效。研究指出，荠菜有较好的降血压作用；可使凝血时间缩短；抗氧化；有催产素样的子宫收缩作用；以及抗肿瘤、抗炎、抑菌等作用。

马齿苋

马齿苋性寒、味酸，有清热利湿、凉血止血、解毒散瘀消肿等作用。马齿苋籽具有明目的作用。研究表明，马齿苋对痢疾杆菌有抑制作用，对大肠杆菌、伤寒杆菌等均有显著抗菌效果，将其煎汤内服，常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病。还可将马齿苋捣烂外敷，治疗疔疮痈疽、无名肿物。

香椿

香椿性味甘平，有清热解毒、健胃理气、杀虫等功效。民间有“常食香椿不生杂病”的说法。《唐本草》曰：“叶煮水，可以洗疮、疥、风、疽”。《本草纲目》记载：“香椿可以祛风解毒，椿叶可生发，樗根祛蛔虫”。现代药理学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等有抑制和杀灭作用。

苦菜

苦菜又名苦苣菜，性寒，味苦，具有清热解毒、凉血止血、破瘀排脓等作用。研究发现，苦菜多种细菌有杀灭或抑制作用，对肝炎、咽喉炎、痢疾、支气管炎、扁桃体炎、胆囊炎、盆腔炎等均有一定疗效；此外，苦菜含有丰富的铁元素有利于预防和治疗贫血。

鱼腥草

鱼腥草性微寒，味微苦，具有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋等作用。药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用，被称为“天然而又安全的抗生素”。现代把鱼腥草提取制成鱼腥草注射液，广泛用于治疗乳腺炎、肺脓疡、支气管炎，扁桃腺炎、尿路感染等疾病。

蒲公英

蒲公英性味甘、苦、寒，具有清热解毒、消痈散结等作用。《本草纲目》曰：“妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之，立消。解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、疖肿……”。研究表明，蒲公英对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌、肺炎双球菌、绿浓杆菌等均有杀菌作用。常用于乳腺炎、腮腺炎、淋巴腺炎、鼻炎、咽炎、扁桃体炎、支气管炎、疔毒疮肿等多种疾病。