嚼劲十足又鲜嫩多汁的水晶蹄膀！

春夏之际，各式凉菜开始爬上餐桌

这道“水晶蹄膀”，嚼劲十足又多汁

不仅是餐桌上重要的冷盘

即便作为主食，用来下酒都很适宜

它的做法很简单

十分适合在家庭中尝试制作：

水晶蹄膀：

水晶蹄膀色透明，味香嫩不腻，作小吃、冷盘、大菜皆宜。精选猪前蹄，香味醇厚，口感细嫩，润而不腻，咸淡适中，体现了"香、鲜、嫩"等特点。蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

材料：

蹄膀 1只

葱 2 根

生姜 30 克

冰糖 15 克

白葡萄酒 50 毫升

花椒 半茶匙

八角 2个

步骤一：准备工作：

1、大锅中加水煮沸，然后放入蹄膀（水要没过蹄膀）；

2、将葱去根后切半，生姜切厚片；

步骤二：加入材料，烹煮蹄膀：

3、向锅中加入生姜、冰糖、白葡萄酒、花椒与八角。调至中温，煨煮50-60分钟，然后加盐，用小火继续烹煮30-40分钟；

4、将蹄膀盛入盘中，冷却至少1小时；

步骤三：处理蹄膀:

5、剔除猪骨，蹄膀用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏约2小时；

6、取出蹄膀，切成薄片；

7、取生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，调和成调味汁（可以根据自己的喜好调整），最后在蹄膀上淋上蒜汁即可享用。

成品完成。

大厨教路

1、 高压锅内的水一定不能加的太多，否则皮冻冻不结实。

2、 猪皮内侧的油脂要清理干净。

3、 如果冻得不够结实，可以回锅把汤汁收的浓些，效果就好了。

4、 最好不用料酒，因为料酒的颜色会影响水晶的颜色。

来源：美食导报

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。