荔枝果酒的制作方法

荔枝贵为“果中之王”，鲜美甘甜，口感软韧，是人们心目中的高级果品。而荔枝酒就是以优质新鲜荔枝为原材料，清洗、沥干、剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内低温发酵精酿而成的，全过程控制的30分钟以内，这样即保证了荔枝的清新香味又防止了荔枝营养价值的流失。荔枝果酒的制作方法是什么？酿酒师小平详细介绍一下：

荔枝果酒的制作标准方法

1、以优质荔枝果为佳，选择上好荔枝鲜果，并进行严格、科学的检测保证到:

（1）、荔枝鲜果的饱满度，

（2）果糖成分的含量，

（3）水分含量，

（4）农药残留物的检测，以及其他尘化物的检测。

2、首先要清理干净，其次要沥干，在剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内超低温发酵，全过程严格控制在30分钟 以内。

3、荔枝酒从清洗到发酵全过程还要经过三道工艺和几十道严格的工序。

4、在发酵过程中还添加了适量的硫磺酸、山揸黄酮、水解胶原，这样增加了荔枝酒的保健功效。

5、采用果糖高能转化技术，提高酵母发酵产生酒精的效能，并经过三重过滤杀菌技术，使产品既达到了卫生标准，又防止了香气流失。

6、发酵周期最少12个月。

7、发酵周期完成后方可入瓶包装上市。

好了，下面是家庭版的正宗南国制作荔枝果酒方法：

1.要挑选上好的荔枝，荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的，这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。

2.荔枝剥皮，一层荔枝，一层白糖，放到广口瓶子(要干燥，不要有水)6、7分满就好了(酝酿的过程会产生气体，太满会把瓶盖顶出来。)

3.往瓶子倒入高粱酒，和果肉平高度就行，度数高的就会比较醇，然后封紧瓶口，放阴凉处静置浸泡三个月后就可喝了。（就是平齐加白酒，静候100天！）

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