最地道的东北酸菜佳肴

酸菜猪肉炖粉条

原料：猪五花肉200克，东北酸菜1棵，土豆粉条、葱、姜、油、料酒、盐适量。

做法：酸菜切丝，猪五花肉切片，粉条事先泡软；炒锅中倒入油，葱、姜爆锅，中火下五花肉煎至8分熟，加入半勺盐、料酒将肉炒入味，加水后，下酸菜、粉条，炖至全熟即可出锅。

猪肉酸菜饺子

原料：肥瘦猪肉200克，酸菜300克，葱、姜、花椒粉、生抽、盐、食用油、料酒少许，饺子皮适量。

做法：猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末，搅拌均匀；酸菜冲洗干净，剁成细末；将切好的酸菜末用手握紧挤去水分，将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀，再放入葱末搅拌均匀，包饺子、煮饺子、调蒜酱，即可开吃。

酸菜炖排骨血肠

原料：酸菜1棵，排骨400克，熟血肠1根，姜、葱、料酒、盐、八角、花椒、酱油、油适量。

做法：酸菜切丝，冲水，捞出攥干水分；排骨焯水，去血沫，捞出凉水入锅，加八角、花椒、少许盐炖20分钟左右；炒锅加油，倒入葱、姜、蒜、花椒、八角爆锅，加酸菜丝翻炒，加少量酱油入味，把顿好的排骨和排骨及汤倒入锅中，加入切段的血肠炖至熟即可。

酸菜炒粉

原料：酸菜丝300克，粉丝1把，猪肉末、盐、生抽、鸡精、花椒粉、油适量。

做法：酸菜丝用清水洗净，淋干水分；粉丝用热水泡开待用；炒锅倒豆油，油烧开后放猪肉末炒香，加生抽、花椒粉，放酸菜丝，加半碗清水，盖上锅盖焖10分钟，加入粉丝，继续翻炒，调味后即可出锅。

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