五觉定位系统之服务定位--让清新的气息为你说话

五觉定位营销系统的打造之——服务定位

对餐饮业来说，能否给前来的客人提供优质的服务直接决定了经营的好坏，也就是因为如此，几乎所有的餐饮业业主都十分注重服务的品质，把追求对客户的高品质服务作为经营管理的终极目标。事实上也是如此，有很多的消费者对于餐厅的不满往往不是在于菜品的品质，而是在于他们给消费者提供了怎样的服务。

让清新的气息为你说话

【餐饮业服务人员身边所散发出来的体味，同样是面对客户的一种语言，只不过是通过气味而向客户传递出的语言，不仅仅包含着对于客户的尊重，还隐藏着菜品品质等多方面的语言。】

在一次培训课程中间休息时，有位学员跟我说起了自己亲身经历的一件事。有一次，他到外地出差，当达到目的地时觉得有些饿了，就随便向路边的一家小饭店走去。他刚往里走，一位打扮穿着较为清洁的女服员便满脸微笑地迎过来。但没想到的是，这位学员扭头就离开了。

为什么会出现这种情况，按理来说像是这样的热情服务，他应该高高兴兴地走进去，点餐啊！为什么会这样，你可能做梦都想不到，也就是当那位服务员走过来的时候，他闻到了一种较为奇怪的气味，而正是这种气味让这位仁兄闻风而逃。

看到这儿，有的人可能会忍不住皱起了眉头，心里面在说现实中有这样的餐饮业服务员吗？你不要有所怀疑，在现实的生活中类似于这样的服务员比比皆是，只不过有很多的人没怎么在意罢了。

说句实在话，像这样不注意自己身上所发出来的气味本身就是对他人的一种不尊重，而作为餐饮业的服务员来说，连客人都不尊重，又怎么能够真心实意地为客户提供优质的服务呢？

服务的前提就是尊重。这是我在这儿要跟每一位餐饮业的经营者所要说的话。实质上，餐饮业本来就属于服务性行业，这就决定了餐饮业的从业者更要注重这方面的事了，而注重自身的体味，散发出来的气息便是为消费者提供优质的服务的开始。有意思的是，我们很多的人在大声地说着要提高自我的服务水平，可是在实际的操作中总是会忽略掉一些至关重要的细节，例如注重自身的气味，就是其中之一。

在前面，已经说过，人们的嗅觉是最敏感的，很容易在无意识的形态下感受到。而作为餐饮业的从业人员，机会时时刻刻要与客人近距离的接触。想想看，如果此时有什么不适宜的气味飘散出来消费者会有何感想呢？恐怕，该餐厅的菜品再怎么好，你也没有心情，或者是胃口吃下去吧！

任何的事物都具有双面性，既有着有害的一面也有着有利的一面。既然不舒适的气味会给消费者带来异样的感受，那么我们为什么不能采取有效的方法散发出令人舒适的气味去感染消费者呢？

在所有的行业中，如果说到服务最好的，自然是航空公司的空姐。为什么我们会有着这样的感受呢？仅仅是因为她们总是面带着具有亲和力的微笑，言谈举止之间有礼有节吗？这只不过是一种表面的现象，因为众多的服务行业的从业人员都是这么做的。你可能没有仔细去想过，其实她们的秘密武器在于香水。

乘坐飞机的人大概都有着这样的一种记忆，那就是当空姐从你身边走过的时候，即便你没有看到她们脸上亲切的笑容，而随之飘过来的淡淡的幽香就已经让你心醉，感觉到是一种享受。

在这个世界上，道理是互通的，作为服务业的航空公司能够通过香水去为消费者提供更好的服务，餐饮业为何有不能这样去做呢？事实上，在一些知名的酒店，也规定了从业人员要使用某一品牌的香水。

你可不要小看香水的使用。当与消费者经常接触的服务员身上稍稍喷了一点香水后，不仅仅掩盖住了自我身体所散发出来的气味，本身就是对消费者的一种尊重；同样她们身上所散发出来的令人感到舒适的味道，还可以拉近彼此之间的距离，从而为更好地交流与提供服务奠定基础。除此之外，当食用的香水跟自我的企业品牌相结合后，所传递出来的气味就是属于该企业特属的气息，在无形之中达到了品牌的传播效用，可谓是一举多得。很多酒店会给客人提供非一次性的香巾，当使用这种香巾时，有时能闻到一股刺鼻的味道，这种味道会影响到顾客的就餐情绪，这一点经常被餐饮经营着忽视，我们必须要把这种味道去除，同时在清洗香巾的过程中，我们可以放入一些柠檬味的香水，这一点可以跟环境的嗅觉定位保持一致，加深顾客的印象。

虽说香水的使用有着如此之多的妙用，但需要提醒的是，在香水的选择上尽量选择淡雅一点的，并且跟自我的品牌联系在一起。例如生态园，我们可以选择黄瓜味的香水。

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