爆炒肥肠口味超赞！越嚼越香

沙姜爆仔鸭

制作：1、把仔鸭治净，斩成块。

2、锅里放适量的油，下鸭块煸干水汽后，放入八角、沙姜粉和大葱节炒出香味，掺鲜汤后加入蚝油、美极鲜酱油、味精和鸡粉，改小火焖至鸭块熟时，盛出来待用。

3、把锅洗净重上火，放少许色拉油烧热，下少许沙姜粉、鲜花椒和姜片炒香，倒入已经烧好的鸭肉块及原汤，再把青红椒节和炸熟的小土豆加进去，烧至收汁时放味精和鸡粉，翻炒均匀起锅，装入烧热的砂煲当中即成。

爆炒肥肠

食材用料：生大肠2kg 红椒1个 蒜苗20g 芹菜10g 葱1颗 姜片5片 蒜3掰 八角3个 香叶5片 盐适量 白醋适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量 白酒适量 白糖适量

将肥肠去净油，放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾，焯水后捞出再次洗干净。

肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮30分钟。

卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

卤好的肥肠切成3cm的段。

姜切丝，蒜苗斜切，芹菜切段，红椒切丝备用。

炒锅倒入适量油，爆香姜，蒜苗芹菜。

放入肥肠和红椒翻炒，最后加一点点盐调味即可。

盛盘即可食用。

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