农村土灶里炖出来的老鸭汤,养两年才能喝上一碗
时间:2017-04-05 11:34 来源: 互联网 作者:醉言 阅读量:9868
一份上好的老鸭汤,材料首选是农村散养的两年以上的土鸭,肉质鲜美,汤汁浓郁香甜,只有生长在乡间田野的人们才能享受到这样的极品美味。
鸭子自由的在田间飞奔,水中嬉戏,啄食各种青菜和田螺、虫子类,常年的锻炼奔跑肉质更加紧实,营养更加的丰富,只有常食青草和虫子的土鸭才会减少腥味,汤汁甜美浓郁。
准备材料:土鸭一只、生姜几块、盐
做法:1、准备好一只两年生的鸭子,处理干净备用,要煲汤得挑选一只毛色偏深的老鸭味道才够浓;
2、把鸭子去内脏,切块,由于鸭子是母鸭,正值春季虫草肥美,正是下蛋的好时机,杀出的鸭子肚子里会有蛋团,养过鸭子的人都会清楚;
3、洗干净生姜拍碎, 下一点点的粉抓匀,加入盐,姜块放入,加入水就直接炖了,没有加墨鱼之类的材料使汤保持原汁原味;
4、我是用柴火灶炖的,像这样一只鸭子要炖三个小时才会炖烂,一直保持大火改中火;
5、炖的过程中可以加入一些水在锅底,避免烧干水分,三个小时就可以出锅了。
正宗的土鸭炖出的汤都是色泽金黄,味道甜香和浓郁,吃过一次就会再想吃第二次,而且具有滋阴败火的养生功效,是一款难得的好汤。
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