杭州西点培训学校分享|法式浪漫--香草舒芙蕾

杭州西点培训学校分享|法式浪漫--香草舒芙蕾

导读：这是法国烘焙师最爱的香草舒芙蕾！来尝试制作由香草点缀的法式浪漫吧！

法式浪漫--香草舒芙蕾

所需原料

玉米淀粉15克、蛋白两个、15克白糖、牛奶150毫升、香草荚1/4根、黄油和糖粉适量（涂抹容器用）。

制作步骤

1、将香草荚在微波炉里稍微加热软化后，取出，切开其中一端，用刀把香草子刮出来。

2、将香草子与香草荚放入锅中，倒入一大半牛奶一起加热至微微冒烟状况即可离火，夹出香草荚。

3、将玉米淀粉和剩下的牛奶混合成糊状倒入锅中。

4、边到边搅拌成糊状，放在一边等着备用。

5、在蛋清中加入砂糖用打点器打发。

6、先取三分之一已经打发的蛋白放入香草奶糊中切拌均匀。

7、之后再将搅拌好的糊糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。

8、在打发蛋白前先在烤杯里用手沾取已软化但尚未溶成液体的黄油。在刷好黄油的烤杯中洒入糖粉，慢慢旋转杯身将多余糖粉倒出，使整个烤杯里覆盖上一层薄薄糖粉。

9、把准备好的蛋白糊盛入烤杯中，用刮刀刮平，最后用大拇指围着烤杯转一圈。

温馨提示

放入已经预热220℃的烤箱，烤至微微膨起（约3分钟），再将温度调降为180℃烤表面呈金黄色泽（约7分钟），就可以享用了。

刚烤好的舒芙蕾会高出烤杯很大一截，拿出烤箱放一会儿就会矮一点。

香草舒芙蕾

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延伸阅读||杜仁杰实战烘焙培训学校，由专注海外烘焙14年的杜仁杰老师创办，杜仁杰老师跟法国、德国、日本、台湾等多地的烘焙大师交流学习研发创新，曾担任85度C技术主管，与国际领先的蛋糕面包公司合作，其中有85度c面包坊（85度c中央工厂)、台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品中央工厂)、日本洋果子蛋糕、上海威斯丁国际五星级酒店、柴田西点（日本）、布拉提天然酵母烘焙坊。目前学校是一家致力于美食教育、美食文创、电商经营、加盟经营四大核心业务发展的电商背景下，大数据综合服务体系机构，课程与工艺保持国际水平。

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