永明南货，一味传承

在中国所有的文化中，“美食”是我们这个民族尤为突显的生活形态和特有文化。

世界上没有一个民族，像我们对食物有如此的痴迷和热爱。

这种从古一脉相承，到今延绵不绝的现象，构成了中华民族广泛而独有的生活形态和文化魅力。

我们的先祖在长期的生活实践中，深入对食物的不断探索，最终认识了食物与药的对等关系，提出了药与膳同源的独有认知。并且高度总结出完整的食物药用理论体系和实用价值。同时通过不断地注入视觉美学和制造嗅觉、味觉诱惑，加以多样变化，最终强化出食物的深度作用和实际能效。

我们可以在享用不同美味的过程中，找到人与自然的实际对话。并通过生活延伸，触动、加深彼此间的情感交流和感情链接，同时也促进规范了我们民族的文明礼教。

就人类文化的特有性上，中国的《易经》文化，使我们认识了人与自然的客观关系；另一个“中医”文化，解决了人与自然的矛盾关系；而“美食”文化，则是我们找到了人与自然的亲和关系。

因此中国的易经文化、中医文化和美食文化，构成了中华民族独有的人文气象和文化魅力。

在民族美食中，有一种非常独特的味道，叫“风味”。

所谓“风味”，就是在不同的自然气候环境下，利用季节光照、温度干湿、季风气流，原住民把家乡的本土食材，根据食材特性，通过晒、腌、熏、烤、风吹、日晒、阴晾等独特的食物加工手法，制成俱有别样味道的酵母益生菌类耐储食物。

中国不同地域的民族，在自己原住的生活环境中，通过生活的长期积累，运用不同经验，创造出不同食物风味，形成了独特鲜明的美食诱惑。如此，也促成了民族美食的多样性和系统性。

美食的风味，大致分南北二大类。北方民族的美食风味，人们习惯性称为“北货”，南方民族的美食风味，人们习惯性称为“南货”。

无论是南货还有北货，其共同的特性就是在食物中培养、生成不同的益生酵母菌体。

人们利用这种含有特殊菌体的食物，添加混合在不同的食物中，烹制产生出特殊的味道，可以迅速促生津液，激活肠胃细胞，催醒脾胃，从而增强消化系统功能和促进身体代谢，产生更好的机能抗体。

所以按传统古老手法制成的“风味”类食物，是具有自然生态理疗特性的美味之食。同时另一个隐性的功效，就是它独有的美味，可以在不知不觉中，自动调节减少其它蛋白脂肪等高能食物的摄入量，并扶助减少肠道脾胃的消化负担。

然而，正是这种我们民族具有依赖性的独特食物，近几十年来，由于资本市场开放的无序冲击，失去道德底线标准的过度商业量化，和没有节制的各种工业催化手段下的泛滥生产，导致了这种美食，从有益于身体的功效，转入了伤害我们身体的慢性变体毒食。

因此，民族食品的不安全性，自然也成了长期伤害和困忧生命健康的实质问题。

如何复本归源，重塑民族食物品质，是一件具有挑战性，且具有时代深远意义，值得认真去做的事业！

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